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Healthy Veg Roll Recipe: आप रोज-रोज वही पराठे, ब्रेड या पोहा खाकर बोर हो गए हैं, तो आज की ये रेसिपी आपके लिए ही है! ये है – गेहूं और सब्जियों से बने हेल्दी वेज रोल्स, जो दिखने में शानदार और खाने में जबरदस्त टेस्टी हैं. इसमें न ज्यादा झंझट है, न ज़्यादा मेहनत. बस थोड़ा सा समय और कुछ बेसिक सब्जियां और आपका हेल्दी नाश्ता तैयार. इस रेसिपी की सबसे खास बात ये है कि इसमें मैदा या भारी तेल का इस्तेमाल नहीं होता, बल्कि गेहूं का आटा, ताज़ी सब्जियां और हल्की सी फ्राइंग या स्टीमिंग से ही स्वाद का ऐसा कॉम्बो बन जाता है कि मुंह में जाते ही “वाह!” निकल जाए. आप इसे स्टीम्ड रोल की तरह हेल्दी ब्रेकफास्ट के रूप में खा सकते हैं या फिर हल्का फ्राई करके क्रिस्पी रोल्स की तरह शाम की चाय के साथ एन्जॉय कर सकते हैं. बच्चों से लेकर बड़े तक – सबको ये डिश बहुत पसंद आती है. तो चलिए दोस्तों, बिना टाइम वेस्ट किए जानते हैं – गेहूं और सब्जियों से बने इन टेस्टी रोल्स की पूरी रेसिपी.
अब चलते हैं स्टफिंग की तैयारी पर. इसके लिए लें –
-1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
-1 गाजर
-1 शिमला मिर्च
-2 कच्चे आलू (कद्दूकस किए हुए)
इन सबको एक बर्तन में डालें और थोड़ा नमक (लगभग 2 चम्मच) डालकर 5 मिनट छोड़ दें. इससे सब्जियों का पानी निकल आएगा. अब इस पानी को फेंकें नहीं, क्योंकि इसे बाद में आप आटा लगाने या ग्रेवी में इस्तेमाल कर सकते हैं – इससे स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
अब सब्जियों में डालें – थोड़ा गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, बारीक कटा अदरक और हरा धनिया (डंठल समेत). बस! ज्यादा मसाले की जरूरत नहीं, क्योंकि ये रोल्स का स्वाद सब्जियों की ताजगी से ही आता है.
अब आटा तैयार है, तो इसे दो हिस्सों में बांट लें. बेलते वक्त सूखा आटा या तेल लगाने की जरूरत नहीं है. बस इसे आराम से बेलें, किनारों को पतला रखें और बीच को थोड़ा मोटा, ताकि रोल फटे नहीं.
अब बीच में स्टफिंग को एक समान फैलाएं. हल्का सा प्रेस करें ताकि रोल बनाते वक्त सब्जियाँ बाहर न आएं. आखिर में थोड़ा किनारा खाली छोड़ें, ताकि आप इसे पानी लगाकर सील कर सकें. अब इसे टाइट रोल की तरह लपेटें और किनारों को काट दें.
अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं तो अब इन्हें स्टीम करें. स्टीमर में हल्का तेल लगाएं और रोल्स को उसमें रख दें. ऊपर से ढक्कन लगाकर 15 मिनट स्टीम करें.
-1 टमाटर
-8 सूखी लाल मिर्चें
-थोड़ा अदरक
-लहसुन की कुछ कलियां
-15 मिनट बाद इन सबको निकालें, थोड़ा नमक, चीनी और थोड़ा सा स्टार्च वाला वही पानी डालें जो रोल्स से निकला था. इसे मिक्सी में पीस लें – आपकी झटपट मोमोज टाइप चटनी तैयार, अगर चाहें तो ऊपर से ताज़ा धनिया डालें, स्वाद दोगुना हो जाएगा.
-अब आपके स्टीम्ड वेज रोल्स तैयार हैं. चाहें तो इन्हें काटकर सीधे सर्व करें, ये एकदम किमबाप जैसे दिखेंगे – कोरियन स्टाइल, इंडियन टच के साथ.
-अगर आपको क्रिस्पी टेक्सचर चाहिए तो बस इन्हें दो चम्मच मैदा, थोड़ा नमक और पानी से बने बैटर में डिप करें और हल्का फ्राई करें. कुछ ही मिनट में बाहर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट रोल्स तैयार हो जाएंगे.
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