Zero Oil Aloo Matar: बिना तेल के बनाएं हेल्दी और टेस्टी आलू मटर, हर बाइट में मिलेगा भरपूर स्वाद, जानें रेसिपी

How To Make Aloo Matar without Oil: आलू मटर की ये खास रेसिपी बिल्कुल ऑयल‑फ्री है, यानी बिना एक बूंद तेल डाले आपके खाने में मज़ा आएगा. इसमें मसालों का सही बैनेंस है जो स्वाद को बेस्ट बनाता है. ये एकदम सिंपल और झटपट बनने वाली रेसिपी है. न्यूट्रिशन को ध्यान में रखते हुए इसका हर बाइट हेल्दी भी है. अगर आप वजन कंट्रोल में हैं या ऑयल से परहेज कर रहे हैं तो ये रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है. खाने में बहुत ज़्यादा मसाले या तेल नहीं लगाते लेकिन स्वाद में कोई कमी नहीं महसूस होगी. ये रेसिपी इतनी आसान है कि बनाते वक्त आपको कोई दिक्कत नहीं होगी. ये रेसिपी नॉर्मल राइस, रोटी के साथ भी बढ़िया लगती है. पार्टी हो या साधारण डिनर, आलू मटर बिना तेल बहुत पॉपुलर चॉइस बन सकता है. ट्राय करिए और खुद ही देखिए कैसे ये डिश जल्दी बनकर हर किसी को पसंद आ जाए.

ज़रूरी सामग्री

बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप

1. सब्ज़ियां तैयार करें
आलू के छिलके उतार कर बारीक चौकोर टुकड़ों में काटें. मटर अच्छी तरह धो कर छान लें. प्याज‑टमाटर को भी पहले से काट‑प्यूरी कर लें. इससे पकाते समय टाइम बचता है.

2. पैन गर्म करें
तेल न डालें. नॉन‑स्टिक पैन या भारी तले वाली कढ़ाही में थोड़ा पानी डालें, मीडियम आंच पर रखें. पानी का बेस दुबारा इस्तेमाल किया जाएगा जब मसाले पकेंगे.

3. जीरा और हींग डालें
जब पानी हल्का गरम हो जाए, उसमें जीरा डालें. जीरा तड़कने लगे तो एक चुटकी हींग डालें. इससे स्वाद का बेस तैयार हो जाएगा.

4. प्याज‑टमाटर का मसाला बनाएं
अब इसमें प्याज डालें और थोड़ी देर भूनें जब तक वो हल्के पारदर्शी और नरम न दिखने लगें. फिर उसमें अदरक‑लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और तब तक भूनें जब तक अच्छी खुशबू न आने लगे. इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और मीडियम आंच पर पकाते रहें. जब मसाला थोड़ा गाढ़ा होने लगे और नीचे हल्का चिपकने लगे, तब समझें कि मसाला अच्छे से पक गया है. (क्योंकि तेल नहीं है, तो मसाले में गाढ़ापन खुद बनेगा).

5. मसाले मिलाएं
अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. 1‑2 मिनट धीमी आंच पर मसाले को पकने दें ताकि कच्चापन खत्म हो जाए.

6. आलू‑मटर मिलाएं
आलू और मटर डालें. ऊपर से थोड़ा पानी छिड़कें ताकि सब चश्म के अंदर आ जाएं. ढक्कन लगाकर मीडियम आंच पर 10‑12 मिनट तक पकाएं. बीच‑बीच में चेक करें कि डिश पैन में लेप न हो जाए, जरूरत पर थोड़ा‑थोड़ा पानी छनक लें.

7. दही डालें
जब आलू और मटर नरम हो जाएं तो गैस की आंच धीमी करें. फूले दही को धीरे‑धीरे डालें और साथ में चलाएं. इससे ग्रेवी क्रीमी बनेगी और स्वाद में स्मूथनेस आएगी. 2‑3 मिनट पकाएं जिससे दही अच्छी तरह घुले.

8. फिनिशिंग टच
आंच धीमी कर के हरा धनिया ऊपर से डालें. एक मिनट बाद गैस बंद करें.

 बिना तेल वाली ये आलू मटर रेसिपी रोटी, पराठा, जीरा राइस या साधारण चावल के साथ भी जबरदस्त लगती है. चाहें तो इसे हेल्दी ड्राई डिश की तरह भी सर्व किया जा सकता है.

ट्रिक्स और टिप्स
टमाटर की प्यूरी ट्रिकी होती है, ध्यान दें कि कच्चा स्वाद न रहे. अंडरकुक न करें, आलू‑मटर अच्छे से पक जाएं, तभी फ्लेवर बेहतरीन होगा. दही को तुरंत नहीं डालें- जबतक मसाला थोड़ा पक जाए तभी डालें, नहीं तो ग्रेवी फट सकती है. अगर मसाले कड़ाही में चिपकने लगें तो थोड़ा‑थोड़ा पानी डालते रहें, जिससे मसाला जले नहीं और अच्छी ग्रेवी बने.

हेल्दी कारण
इस रेसिपी में ऑयल की जगह पानी या दही में नेचुरल फैट होता है जो सेहत के लिए बढ़िया है. आलू कार्ब्स देते हैं और मटर से प्रोटीन मिलती है. दही से कैल्शियम और प्रोबायोटिक मिलता है. मसालों के कारण डाइजेशन भी मजबूत होता है. कुल मिलाकर ये डिश टेलेंटेड और फिट रहने वाले हर टाइप के लिए परफेक्ट है.

एकदम सिंपल, झटपट और ओल‑फ्री रेसिपी जिसने स्वाद के साथ सेहत भी बनाएं रखी है. जब पेट में भूख हो और हेल्दी खाना चाहिये हो तो ये आलू मटर एक अच्छा ऑप्शन है. घर पर ये ट्राय करें और परिवार को भी हेल्दी खाने का ज़ायका दें.