त्योहार के खास मौकों पर बनाइए स्वादिष्ट दही भल्ले, ये है रेसिपी

दही भल्ले दरअसल उड़द दाल से बने नरम और फूले हुए पकौड़े होते हैं जिन्हें दही, चटनी और मसालों के साथ परोसा जाता है. इन्हें पहले तलकर फिर पानी में भिगोया जाता है ताकि वे नरम हो जाएं और दही को अच्छे से सोख सकें.

आवश्यक सामग्री:

भल्ले के लिए:

• उड़द दाल – 1 कप (रातभर भिगोई हुई)
• नमक – स्वादानुसार
• हींग – एक चुटकी
• तेल – तलने के लिए

दही के लिए:

• ताज़ा दही – 2 कप (फेंटा हुआ)
• चीनी – 1 छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
• नमक – स्वादानुसार
• भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच

सजावट के लिए:

• इमली की चटनी
• हरी चटनी
• अनार के दाने (ऑप्शनल)
• हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

बनाने की विधि:

1. भल्ले तैयार करें
   उड़द दाल को पीसकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं. उसमें नमक और हींग मिलाएं. अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें.
2. भल्लों को भिगोएं
   तले हुए भल्लों को गरम पानी में 15–20 मिनट के लिए भिगो दें. फिर हल्के हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें.
3. दही तैयार करें
   दही को फेंटें और उसमें नमक, चीनी (अगर पसंद हो), भुना जीरा, लाल मिर्च और चाट मसाला मिलाएं.
4. सजाएं और परोसें
   एक प्लेट में भल्ले रखें, ऊपर से दही डालें. फिर इमली और हरी चटनी डालें. अनार और हरा धनिया से सजाएं.

टिप्स और सुझाव:

• दही को हमेशा ठंडा और ताज़ा रखें, इससे स्वाद दोगुना हो जाता है.
• भल्लों को ज़्यादा देर तक पानी में न रखें, वरना वे टूट सकते हैं.
• चाहें तो दही भल्लों को फ्रिज में रखकर ठंडा-ठंडा परोसें. गर्मियों में यह और भी स्वादिष्ट लगता है.
• उड़द दाल के साथ थोड़ा मूंग दाल मिलाने से भल्ले और हल्के बनते हैं.

दही भल्ले एक ऐसी रेसिपी है जो हर बार खाने वालों को खुश कर देती है. चाहे त्योहार हो, शादी-ब्याह या कोई खास मेहमान, यह डिश हर मौके पर परफेक्ट रहती है.