Dahi Paneer Cutlet Recipe: शाम का समय आते ही अक्सर कुछ चटपटा और हल्का खाने का मन करता है. चाय के साथ अगर प्लेट में कुछ क्रिस्पी और टेस्टी मिल जाए तो मूड ही बन जाता है, लेकिन रोज वही बिस्किट या बाजार के स्नैक्स खाकर बोरियत भी होने लगती है. ऐसे में घर पर कुछ नया और जल्दी बनने वाला ऑप्शन मिल जाए तो बात ही अलग होती है. दही और पनीर से बना कटलेट इसी तरह का एक शानदार स्नैक है, जो कम समय में तैयार हो जाता है और स्वाद में किसी रेस्टोरेंट से कम नहीं लगता. इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती और घर की आसान चीजों से ही बन जाता है.
बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट टेक्सचर इसे खास बनाता है. चाहे बच्चों के लिए टिफिन बनाना हो या मेहमानों को कुछ स्पेशल सर्व करना हो, यह कटलेट हर मौके पर फिट बैठता है. एक बार इसे बनाकर देखेंगे तो यकीन मानिए, हर कोई इसकी रेसिपी जरूर पूछेगा.
दही पनीर कटलेट बनाने के लिए जरूरी चीजें
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको ज्यादा कुछ खास नहीं चाहिए. घर में मौजूद बेसिक चीजों से ही यह बन जाता है.
-200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
-आधा कप गाढ़ा दही
-2 उबले और मैश किए आलू
-1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
-1 बारीक कटा प्याज
-1-2 हरी मिर्च
-अदरक और हरा धनिया
-लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला
-कॉर्नफ्लोर या मैदा
-नमक और तेल
कैसे बनाएं परफेक्ट दही पनीर कटलेट
1. सबसे पहले दही को कपड़े में बांधकर 10–15 मिनट के लिए टांग दें ताकि उसका पानी निकल जाए. यह स्टेप बहुत जरूरी है, क्योंकि ज्यादा नमी होने से कटलेट टूट सकते हैं.
2. अब एक बड़े बाउल में पनीर, दही, आलू, प्याज, हरी मिर्च, अदरक और धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें. इसके बाद इसमें सारे मसाले डालें और फिर ब्रेड क्रम्ब्स और थोड़ा कॉर्नफ्लोर मिलाएं. इससे मिक्सचर अच्छी तरह बंध जाएगा.
3. अब हाथ में थोड़ा तेल लगाकर छोटे-छोटे कटलेट का शेप दें. आप इन्हें गोल या ओवल किसी भी शेप में बना सकते हैं.
4. एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें और कटलेट को मीडियम फ्लेम पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें. अगर आप ज्यादा क्रिस्पी पसंद करते हैं तो हल्का डीप फ्राई भी कर सकते हैं.
टेस्ट को और बेहतर बनाने के टिप्स
-दही हमेशा गाढ़ा ही लें, पतला दही कटलेट खराब कर सकता है
-ब्रेड क्रम्ब्स की मात्रा जरूरत के हिसाब से एडजस्ट करें
-हल्की आंच पर पकाएं ताकि अंदर तक अच्छे से कुक हो
-चटनी या सॉस के साथ सर्व करें तो स्वाद और बढ़ जाता है
क्यों खास है यह रेसिपी
दही और पनीर दोनों ही प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसलिए यह स्नैक सिर्फ टेस्टी ही नहीं बल्कि थोड़ा हेल्दी भी माना जाता है. साथ ही इसे आप अपनी पसंद के हिसाब से कस्टमाइज भी कर सकते हैं, जैसे इसमें सब्जियां या चीज भी डाल सकते हैं.
