Instant Green Chili Pickle Recipe: पराठे हों या दाल-चावल, खाने की थाली में अगर थोड़ा सा अचार मिल जाए, तो खाने का मज़ा ही दोगुना हो जाता है. खासकर, हरी मिर्च का अचार उन लोगों के लिए किसी वरदान से कम नहीं है जिन्हें तीखा और चटपटा स्वाद बेहद पसंद होता है. लेकिन पारंपरिक तरीके से अचार बनाने में सबसे बड़ी चुनौती होती है—धूप दिखाना और कई दिनों तक इंतजार करना.
अगर आपके पास इतना समय नहीं है, तो परेशान होने की जरूरत नहीं! आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसी शानदार ट्रिक, जिससे आप सिर्फ 10 मिनट में बिना धूप दिखाए स्वादिष्ट हरी मिर्च का अचार तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं इसकी बेहद आसान रेसिपी और जरूरी टिप्स.
आप सिर्फ 10 मिनट में बिना धूप दिखाए स्वादिष्ट हरी मिर्च का अचार तैयार कर सकते हैं.
हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए जरूरी सामग्री:
इस इंस्टेंट अचार को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं है. आपकी रसोई में मौजूद ये चीजें ही काफी हैं:
ताजा हरी मिर्च: 100-150 ग्राम (बिना दाग वाली)
सरसों का तेल: 2-3 बड़े चम्मच
हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
सौंफ (Fennel Seeds): 1 बड़ा चम्मच
राई या पीली सरसों (Mustard Seeds): 1 बड़ा चम्मच
मेथी दाना (Fenugreek Seeds): आधा छोटा चम्मच
नींबू का रस: 1-2 चम्मच (खट्टेपन के लिए)
अजवाइन या कलौंजी: एक चुटकी (खुशबू और स्वाद बढ़ाने के लिए)
स्टेप-बाय-स्टेप आसान रेसिपी:
मिर्च को तैयार करें: सबसे पहले हरी मिर्च को पानी से अच्छी तरह धो लें. अब इन्हें एक सूती कपड़े से पोछकर पूरी तरह सुखा लें ताकि इसमें नमी (पानी) बिल्कुल न रहे. नमी रहने से अचार जल्दी खराब हो सकता है.
मिर्च काटें: अब सूखी हुई हरी मिर्च को बीच में से लंबाई में चीर लें या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
मसाले भूनें और छौंक लगाएं: एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. जब तेल हल्का गर्म हो जाए, तो इसमें राई, सौंफ और मेथी दाना डालकर कुछ सेकंड के लिए चटकाएं.
मिर्च पकाएं: अब पैन में कटी हुई हरी मिर्च डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएं. ध्यान रहे मिर्च को ज्यादा नहीं पकाना है, बस उसका कच्चापन निकलना चाहिए.
मसाले और नींबू मिलाएं: अब इसमें नमक, हल्दी और अपनी पसंद के अनुसार कलौंजी या अजवाइन मिला लें. अंत में नींबू का रस डालकर गैस बंद कर दें. लीजिए, आपका चटपटा हरी मिर्च का अचार तैयार है!
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