How To Make Restaurant Style Crispy Chilli Potato : क्या आपका चिली पोटैटो हर बार नरम पड़ जाता है और उसमें रेस्टोरेंट जैसी कुरकुराहट नहीं आ पाती? अगर ऐसा है, तो अब अपनी कुकिंग टेक्नीक को अगले लेवल पर ले जाने का समय आ गया है. हम अक्सर सही सामग्री का इस्तेमाल करते हैं, फिर भी कुछ छोटी-मोटी गलतियों की वजह से हम वह एकदम सही कुरकुरापन नहीं ला पाते जो कि इस डिश की असली पहचान है. ऐसे में आइए जानते हैं इसकी आसान स्टेप-बाय-स्टेप विधि…
चिल्ली पोटैटो बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि-
स्टेप 1. सबसे पहले, 3–4 मध्यम आकार के आलू लें, उन्हें छील लें और फ्रेंच फ्राई जैसी लंबी-लंबी स्टिक्स में काट लें. अब, उनमें से अतिरिक्त स्टार्च निकालने के लिए उन्हें 10–15 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोकर रखें. इससे आलू ज़्यादा क्रिस्पी बनते हैं.
स्टेप 2. इसके बाद आलू को पानी से निकालकर अच्छे से सुखा लें. अब एक बाउल में कॉर्नफ्लोर, थोड़ा मैदा, नमक और काली मिर्च डालकर इसमें आलू मिलाएं. चाहें तो हल्का-सा पानी डालकर पतली कोटिंग तैयार करें. यह कोटिंग ही आलू को क्रिस्पी बनाएगी.
स्टेप 3. अब कढ़ाही में तेल गरम करें और आलू को मीडियम आंच पर फ्राई करें. पहली बार हल्का सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें. फिर 2–3 मिनट बाद दोबारा तेज आंच पर फ्राई करें. यह “डबल फ्राइंग” तकनीक आलू को बाहर से कुरकुरा और अंदर से सॉफ्ट बनाती है.
स्टेप 4. अब सॉस तैयार करने के लिए एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें. इसमें बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें. फिर इसमें सोया सॉस, टमाटर सॉस, चिली सॉस, थोड़ा सिरका और नमक मिलाएं. अगर आप ग्रेवी चाहते हैं, तो इसमें थोड़ा कॉर्नफ्लोर घोल भी डाल सकते हैं.
स्टेप 5. अब तले हुए आलू को इस सॉस में डालकर अच्छे से टॉस करें, ताकि हर पीस पर सॉस की कोटिंग हो जाए। ऊपर से हरा प्याज डालकर गार्निश करें.
आपका रेस्टोरेंट स्टाइल क्रिस्पी चिल्ली पोटैटो तैयार है! ध्यान रखें कि सर्व करने से ठीक पहले ही सॉस मिलाएं, वरना आलू नरम हो सकते हैं.
अब घर पर ही इस स्वादिष्ट स्नैक का मज़ा लें और हर बाइट में कुरकुरापन महसूस करें.
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( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
