हरी मिर्च, लहसुन और सरसों तेल का कमाल! सिलबट्टे पर बनती है मिथिला की यह खास चटनी

मधुबनी: अगर आप तीखा और चटपटा खाने के शौकीन हैं, तो मिथिलांचल की देसी हरी मिर्च की चटनी का स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा. मिथिला क्षेत्र में सिलबट्टे पर बनाई जाने वाली यह खास चटनी लोगों के बीच काफी लोकप्रिय है. यहां के लोग इसे खासकर चावल की रोटी, मक्का की रोटी और दूसरी मोटी रोटियों के साथ खाना पसंद करते हैं.

दरअसल, हर क्षेत्र का अपना अलग खान-पान और स्वाद होता है. कहीं लोग मीठा पसंद करते हैं तो कहीं खट्टा या चटपटा खाना ज्यादा पसंद किया जाता है. मिथिलांचल के लोग खास तौर पर तीखा और मसालेदार भोजन पसंद करते हैं. यहां पकौड़े, देसी सब्जियां और पारंपरिक व्यंजनों के साथ तीखी चटनियों का भी खूब चलन है.

मिथिला की यह पारंपरिक चटनी पूरी तरह देसी तरीके से सिलबट्टे पर तैयार की जाती है. इसे बनाने के लिए हरी मिर्च, काली मिर्च, लहसुन और ज्यादा मात्रा में नमक का इस्तेमाल किया जाता है. स्थानीय भाषा में काली मिर्च को ‘मरीच’ भी कहा जाता है. इन सभी चीजों को सिलबट्टे पर अच्छी तरह पीसकर चटनी तैयार की जाती है.

चटनी तैयार होने के बाद इसमें थोड़ा कच्चा सरसों तेल भी मिलाया जाता है. हालांकि कुछ लोग बिना तेल के भी इसे खाते हैं, लेकिन सरसों तेल डालने से इसका स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं. साथ ही तेल तीखेपन को थोड़ा संतुलित भी करता है.

ग्रामीण इलाकों में लोग शाम के नाश्ते में चावल की रोटी और इस तीखी चटनी का स्वाद लेना काफी पसंद करते हैं. यह चटनी बहुत कम मात्रा में खाई जाती है, क्योंकि इसका स्वाद काफी तीखा होता है. खास बात यह है कि इसे बनाने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगता है.

स्थानीय लोगों का कहना है कि यह चटनी सिर्फ रोटी के साथ ही नहीं, बल्कि मुरही, भुजा और दूसरे हल्के नाश्ते के साथ भी काफी स्वादिष्ट लगती है. हरी मिर्च और काली मिर्च से बनी यह देसी चटनी आज भी मिथिलांचल की पारंपरिक रसोई की खास पहचान बनी हुई है.