अगर आप रोज़ की साधारण दाल को भी खास बनाना चाहते हैं, तो उसके साथ परोसी जाने वाली एक छोटी-सी साइड डिश बहुत फर्क डाल सकती है. ऐसी ही एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है सादा फ्राई मिर्च. यह बनाने में बेहद सरल है, लेकिन इसका तीखा-नमकीन स्वाद दाल-चावल या रोटी के साथ खाने का मज़ा कई गुना बढ़ा देता है. आइए जानें इसकी आसान रेसिपी.
सादा फ्राई मिर्च बनाने की सामग्री
हरी मिर्च – 8-10
तेल – 2 छोटे चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
हींग – एक चुटकी
बनाने की विधि
1. मिर्च की तैयारी
सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छे से धो लें और सूखा लें. अब हर मिर्च में हल्का सा लंबाई में चीरा लगा दें. ध्यान रखें कि मिर्च पूरी तरह से कटे नहीं, सिर्फ हल्का सा खुल जाए ताकि मसाले अच्छे से अंदर जा सकें.
2. कड़ाही गर्म करें
अब एक कड़ाही या पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल ज्यादा न लें, क्योंकि यह एक साधारण और हल्की फ्राई डिश है.
3. तड़का लगाएं
जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालें. जीरा चटकने लगे तो हींग की एक चुटकी डालें. इससे मिर्च में बेहद अच्छा स्वाद आएगा.
4. मिर्च डालकर पकाएं
अब चीरा लगी हुई मिर्च कड़ाही में डाल दें. आंच को धीमा-मध्यम रखें और मिर्च को हल्के हाथ से चलाते रहें ताकि वे हर तरफ से अच्छी तरह से भुन जाएं.
5. मसाले डालें
जब मिर्च हल्की नरम होने लगे, तब उसमें नमक और हल्दी डालें. अब 2-3 मिनट तक और चलाते हुए पकाएं. इसके बाद अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें.
6. तैयार होने दें
मिर्च को तब तक पकाएं जब तक उनका रंग हल्का ब्राउन न हो जाए और वे थोड़ी सिकुड़ी हुई न लगने लगें. इससे उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
परोसने का तरीका
तैयार सादा फ्राई मिर्च को आप गरमा-गरम दाल-चावल, खिचड़ी या रोटी-सब्जी के साथ परोस सकते हैं. यह साइड डिश खाने में तीखी, हल्की खट्टी और बेहद स्वादिष्ट लगती है.
खास टिप्स
अगर आप ज्यादा तीखा पसंद नहीं करते, तो कम तीखी या मोटी हरी मिर्च का इस्तेमाल करें.
थोड़ा सा नींबू का रस डालकर आप इसका स्वाद और भी ताज़ा बना सकते हैं.
इसे ज्यादा देर तक पकाने से बचें, वरना मिर्च बहुत ज्यादा नरम हो जाएगी.
