एक बार खा ली चावल की ये बर्फी तो बाजार की मिठाई लगने लगेगी फीकी!

भारतीय घरों में बर्फी कई तरह से बनाई जाती है, लेकिन चावल की बर्फी का स्वाद बाकी मिठाइयों से थोड़ा अलग और खास होता है. यह मिठाई हल्की, मुलायम और स्वाद में बेहद रिच लगती है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती और घर में मौजूद चीजों से ही यह आसानी से तैयार हो जाती है. त्योहार, पूजा या अचानक आए मेहमानों के लिए भी यह एक बढ़िया स्वीट डिश मानी जाती है.

बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
चावल की बर्फी बनाने के लिए एक कप चावल
एक लीटर दूध
आधा कप चीनी
दो चम्मच घी
थोड़ा इलायची पाउडर
और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स की जरूरत होती है.
चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए केसर भी डाल सकते हैं.

कैसे करें तैयारी?
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर करीब एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें. इसके बाद पानी निकालकर चावल को हल्का मोटा पीस लें. ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत ज्यादा पतला न हो. अब एक भारी तले वाले पैन में दूध गर्म करें और उसमें पिसा हुआ चावल डाल दें.

धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए इसे पकाएं ताकि मिश्रण नीचे चिपके नहीं. कुछ देर बाद चावल दूध के साथ गाढ़ा होने लगेगा. अब इसमें चीनी डालें और लगातार चलाते रहें. जैसे-जैसे मिश्रण पकता जाएगा, उसकी खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ते जाएंगे.

ऐसे मिलेगा परफेक्ट स्वाद
जब मिश्रण गाढ़ा होकर पैन छोड़ने लगे, तब उसमें घी और इलायची पाउडर डाल दें. इससे बर्फी का स्वाद और खुशबू दोनों शानदार हो जाते हैं. अब एक प्लेट या ट्रे में थोड़ा घी लगाकर मिश्रण फैला दें और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स डालें. इसे कुछ देर ठंडा होने दें. जब मिश्रण सेट हो जाए, तब मनचाहे आकार में काट लें. तैयार है मुलायम और स्वादिष्ट चावल की बर्फी.

क्यों पसंद आती है ये मिठाई?
चावल की बर्फी ज्यादा भारी नहीं लगती और इसका स्वाद काफी देसी और घर जैसा होता है. बाजार की मिठाइयों की तुलना में इसमें ताजगी और शुद्धता ज्यादा महसूस होती है. यही वजह है कि कई लोग अब घर पर बनी मिठाइयों को ज्यादा पसंद करने लगे हैं.