ईद-उल-अजहा पर देश के 5 अलग-अलग राज्यों के इन व्यंजनों से महकाएं अपनी दावत!

Eid 2026 Recipes : ईद-उल-अज़हा, जिसे बकरीद के नाम से भी जाना जाता है, न केवल धार्मिक महत्व का त्योहार है, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का एक खास मौका भी है. इस दिन घरों में कई तरह के पारंपरिक मांसाहारी व्यंजन बनाए जाते हैं, जिनकी महक और स्वाद त्योहार की रौनक को और भी बढ़ा देते हैं. भारत के अलग-अलग राज्यों में बकरीद के मौके पर खास व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जो वहां की स्थानीय संस्कृति और खान-पान की परंपराओं की झलक दिखाते हैं. अगर आप इस बार कुछ नया और स्वादिष्ट चखना चाहते हैं, तो यहां 5 ऐसे क्षेत्रीय व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें आपको इस बकरीद पर ज़रूर आज़माना चाहिए…

हैदराबादी दम बिरयानी: बकरीद और बिरयानी का रिश्ता बेहद खास माना जाता है. हैदराबाद की मशहूर दम बिरयानी खुशबूदार बासमती चावल, मसालेदार मटन और दम पर पकाने की खास तकनीक के लिए दुनियाभर में लोकप्रिय है. रायता और सलन के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.

रोगन जोश: कश्मीर की यह मशहूर मटन डिश अपनी गाढ़ी बनावट और खुशबूदार, मसालेदार ग्रेवी के लिए जानी जाती है. इसमें सूखी कश्मीरी मिर्च का इस्तेमाल होता है, जो इसे एक खास स्वाद देती है. इसे आम तौर पर नान या चावल के साथ खाया जाता है.

कोलकाता का मटन चाप: बकरीद के दौरान कोलकाता का मटन चाप बहुत ज़्यादा लोकप्रिय होता है. धीमी आंच पर पकाया गया यह मटन, जो धीरे-धीरे पकता है, एक खास आकर्षण रखता है. यह एक मसालेदार लज़ीज़ डिश है जिसका मज़ा रुमाली रोटी या पराठे के साथ सबसे ज़्यादा आता है.

मालाबार बिरयानी: केरल अपनी मालाबार बिरयानी के लिए मशहूर है. इस तरह की बिरयानी में छोटे दाने वाले चावल और तले हुए आलू के टुकड़े इस्तेमाल होते हैं, जो इस डिश को एक अनोखा और खास स्वाद देते हैं.

निहारी: पुरानी दिल्ली और नोएडा में लोकप्रिय, निहारी एक मटन डिश है जिसे एक सादे लेकिन स्वादिष्ट शोरबे में धीमी आंच पर पकाया जाता है. इसकी गाढ़ी बनावट और बेमिसाल स्वाद को वहां के लोग बहुत पसंद करते हैं. इसे पारंपरिक रूप से कुलचे या काली मिर्च वाली रोटी के साथ खाया जाता है.

त्योहार के खास स्वाद: बकरीद के दौरान, ये पारंपरिक डिशें न सिर्फ़ ज़बान को खुश करती हैं, बल्कि भारत की अलग-अलग तरह की खान-पान की संस्कृति की झलक भी दिखाती हैं. अगर आप इस साल के जश्न को सचमुच खास बनाना चाहते हैं, तो अपने मेन्यू में इन क्षेत्रीय खास डिशों को ज़रूर शामिल करें.