Ridge Gourd Chokha : गर्मियों के मौसम में ऐसा खाना खाने की सलाह दी जाती है जो हल्का, स्वादिष्ट और आसानी से पचने वाला हो. ऐसे में तोरई को एक बेहतरीन सब्ज़ी माना जाता है, क्योंकि इसमें पानी की मात्रा ज़्यादा होती है और यह पेट के लिए हल्की होती है. हालांकि, बहुत से लोगों को तोरई खाना ज़्यादा पसंद नहीं होता, लेकिन अगर इसे एक अनोखे अंदाज़ में बनाया जाए, तो यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट लग सकती है. ऐसी ही एक बेहतरीन रेसिपी है ‘तोरई का चोखा’.
‘तोरई का चोखा’ हल्का मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट होता है. यह रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ एकदम सही लगता है. सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता. आइए घर पर ‘तोरई का चोखा’ बनाने की एक आसान रेसिपी जानते हैं…
बनाने के लिए सामग्री
3-4 मध्यम आकार के तोरई, 1 बड़ा प्याज़ (बारीक कटा हुआ), 2 हरी मिर्च, 4-5 लहसुन की कलियां, 1 टमाटर, 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, ताज़ा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर.
बनाने की विधि
–तोरई का चोखा बनाने के लिए सबसे पहले, तोरई को अच्छी तरह धो लें. अब, इसे गैस की आंच पर भूनें ठीक वैसे ही जैसे आप बैंगन का भरता बनाने के लिए बैंगन को भूनते हैं. वैसे तो आप इसे कच्चा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन भूनने से इसका स्वाद काफी बढ़ जाता है.
–जब तोरई पूरी तरह भुन जाए, तो उसका छिलका उतार लें और अंदर का गूदा निकालकर एक मिक्सिंग बाउल में डाल लें.
–अब, बाउल में बारीक कटे हुए प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें. इसके बाद नमक और जीरा पाउडर डालें.
–तोरई के चोखा में कच्चा सरसों का तेल डालने से इसका स्वाद और महक, दोनों ही बहुत बढ़ जाते हैं. ऊपर से ताज़ा कटा हुआ हरा धनिया डालें.
कैसे परोसें?
तोरई का चोखा गरमा-गरम परोसे जाने पर बहुत ही स्वादिष्ट लगता है. इसे रोटी, पराठा, या दाल और चावल के सादे भोजन के साथ परोसा जा सकता है. गर्मियों के महीनों में, यह भोजन का एक बेहतरीन और ताज़गी भरा विकल्प है.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
