झारखंड की राजधानी रांची में चना दाल से बनने वाली छोटी-छोटी पकौड़ियां लोगों के बीच काफी लोकप्रिय हैं. शहर में जगह-जगह इसके ठेले देखने को मिल जाते हैं और लोग बड़े स्वाद से इसे खाते हैं. सबसे पहले चना दाल को भिगोकर दरदरा पीस लिया जाता है. इसके बाद इसमें अजवाइन, मंगरैला, बारीक कटा प्याज, धनिया पाउडर, हल्दी, मिक्स मसाला और अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाया जाता है. फिर स्वादानुसार नमक डालकर मिश्रण को कुछ देर के लिए रखा जाता है. इसके बाद छोटे-छोटे गोले बनाकर मीडियम आंच पर तेल में तला जाता है. पकौड़ी सुनहरी और कुरकुरी होने के बाद इसे धनिया और टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है.
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