उबलते पानी में 2 कटोरी पोहा डालने से बन जाते हैं कुरकुरे पापड़, जानिए आसान तरीका

Poha Papad Recipe: पापड़ भारतीय खाने का एक ऐसा हिस्सा है जो साधारण भोजन का स्वाद भी कई गुना बढ़ा देता है. दाल चावल हो, खिचड़ी हो या फिर त्योहार का खाना, पापड़ हर प्लेट में अलग ही मजा जोड़ देता है. हालांकि बहुत से लोग घर पर पापड़ बनाने से बचते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि यह काफी मेहनत वाला काम है. दाल भिगोना, पीसना और फिर लंबे समय तक तैयारी करना हर किसी के लिए आसान नहीं होता. लेकिन अब एक ऐसी रेसिपी सामने आई है जो इस पूरी प्रक्रिया को बेहद आसान बना देती है. यूट्यूबर छाया सोनी ने पोहा और आलू से पापड़ बनाने का ऐसा तरीका साझा किया है जिसे कोई भी आसानी से घर पर ट्राई कर सकता है. इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती और पापड़ बेहद कुरकुरे बनते हैं.

पोहा क्यों है इस रेसिपी का सबसे खास हिस्सा
इस रेसिपी में पोहा मुख्य भूमिका निभाता है. जब पोहे को कुकर में अच्छी तरह उबाला जाता है तो वह बेहद मुलायम हो जाता है. यही मुलायम पोहा बाद में एक ऐसे डो में बदल जाता है जिससे पापड़ बनाना आसान हो जाता है. पोहे की वजह से पापड़ में हल्कापन भी आता है और तलने के बाद वह अच्छे से फूलते हैं.

कुकर में पोहा उबालने का सही तरीका
सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी डालकर उबाल लें. जब पानी अच्छी तरह खौलने लगे तब उसमें दो कटोरी पोहा डाल दें. अब कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर दो से तीन सीटी आने तक पकाएं. इस प्रक्रिया से पोहा पूरी तरह नरम हो जाता है. यही स्टेप पापड़ को बाद में मुलायम और एकसार बनाने में मदद करता है.

पोहे को छानकर अच्छी तरह मैश करें
जब कुकर का प्रेशर अपने आप निकल जाए तो ढक्कन खोलें. अब पोहे को छलनी में निकालकर अतिरिक्त पानी हटा दें. इसके बाद गरम पोहे को चम्मच या मैशर की मदद से अच्छी तरह मैश करें. ध्यान रखें कि इसमें कोई गांठ न बचे. जितना स्मूद मिश्रण होगा, पापड़ का टेक्सचर उतना ही अच्छा आएगा.

आलू और मसालों से बढ़ेगा स्वाद
अब चार से पांच उबले हुए आलू लेकर उन्हें कद्दूकस कर लें. इन आलुओं को मैश किए हुए पोहे में मिला दें. इसके बाद स्वादानुसार नमक, जीरा और चिली फ्लैक्स डालें. चाहें तो बारीक कटा हरा धनिया भी मिला सकते हैं. ये मसाले पापड़ को स्वादिष्ट बनाने के साथ उसमें हल्की खुशबू भी जोड़ते हैं.

तैयार करें मुलायम डो
अब सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक वह आटे की तरह मुलायम और चिकना न हो जाए. अगर मिश्रण ज्यादा चिपक रहा हो तो हाथों पर थोड़ा तेल लगा सकते हैं. पोहा और आलू का यह मिश्रण ही पापड़ की कुरकुराहट का राज माना जाता है.

बिना बेलन के ऐसे बनाएं पापड़
इस रेसिपी की सबसे मजेदार बात यह है कि इसमें पापड़ बेलने की जरूरत नहीं पड़ती. तैयार डो से छोटी-छोटी लोइयां बना लें. अब एक प्लास्टिक शीट पर हल्का तेल लगाएं. लोई को दो प्लास्टिक शीट के बीच रखें और किसी स्टील की प्लेट या चकले से ऊपर से दबाएं. दबाते ही गोल और पतला पापड़ तैयार हो जाएगा.

पापड़ों को सही तरीके से सुखाना जरूरी
पापड़ बनाने के बाद उन्हें साफ कपड़े या प्लास्टिक शीट पर फैलाकर रखें. अच्छी धूप मिलने पर इन्हें बाहर सुखाएं. अगर धूप न हो तो पंखे की हवा में भी सुखाया जा सकता है. पूरी तरह सूखने के बाद पापड़ हल्के और पारदर्शी जैसे दिखाई देने लगते हैं. यही संकेत होता है कि वे स्टोर करने के लिए तैयार हैं.

लंबे समय तक कैसे रखें सुरक्षित
सूखने के बाद पापड़ों को एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें. नमी से दूर रखने पर ये कई महीनों तक खराब नहीं होते. जब भी खाने का मन हो, इन्हें गरम तेल में तल लें या हल्का भूनकर भी खा सकते हैं.

क्यों पसंद आ रही है यह रेसिपी
यह रेसिपी इसलिए खास है क्योंकि इसमें दाल भिगोने और पीसने की झंझट नहीं है. पोहा और आलू जैसी आसानी से मिलने वाली सामग्री से कम समय में ढेर सारे पापड़ तैयार किए जा सकते हैं. यही वजह है कि सोशल मीडिया पर भी लोग इस रेसिपी को खूब पसंद कर रहे हैं.