आयरन-कैल्शियम से भरपूर, जानें टेस्टी और हेल्दी रागी इडली की रेसिपी

आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में हेल्दी खाना खाना आसान नहीं रह गया है. ऐसे में रागी एक ऐसा सुपरफूड है, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखता है. रागी में कैल्शियम, आयरन और फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है. ऐसे में ये वजन कम करने में मदद करता है और डायबिटीज के मरीजों के लिए भी अच्छा विकल्प माना जाता है. अगर आप पौष्टिक और हल्का नाश्ता चाहते हैं, तो रागी इडली और गर्मागर्म सांभर बेहतरीन कॉम्बिनेशन हो सकता है.

रागी प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-फ्री होती है, इसलिए यह पाचन के लिए अच्छी मानी जाती है. इसमें दूध से भी अधिक कैल्शियम पाया जाता है, जो बच्चों और बुजुर्गों की हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है. इसके अलावा रागी में मौजूद फाइबर पेट को लंबे समय तक भरा रखता है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती और ब्लड शुगर भी तेजी से नहीं बढ़ता. यही वजह है कि रागी इडली हेल्दी नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प मानी जाती है.

रागी इडली बनाने की आसान विधि

सामाग्री
– 1 कप रागी का आटा
– 1 कप इडली चावल
– आधा कप उड़द दाल
– आधा चम्मच मेथी दाना
– स्वादानुसार नमक लें.

विधि

• सबसे पहले उड़द दाल और मेथी दाने को एक बर्तन में तथा चावल को अलग बर्तन में 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद दाल को मुलायम पीस लें और चावल को थोड़ा दरदरा पीसें. अब दोनों मिश्रण में रागी का आटा और नमक मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें.
• इस बैटर को ढककर 8 से 10 घंटे या पूरी रात गर्म जगह पर रखें ताकि यह अच्छी तरह फूल जाए. इसके बाद इडली स्टैंड में हल्का तेल लगाकर बैटर भरें और 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं. नरम और स्वादिष्ट रागी इडली तैयार है.

सांभर की रेसिपी
सामाग्री
सांभर के लिए आधा कप अरहर दाल, सहजन, कद्दू, गाजर, बैंगन और प्याज जैसी सब्जियां लें. साथ ही इमली का गूदा, सांभर मसाला, राई, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और हींग की जरूरत होगी.

विधि
सबसे पहले दाल को हल्दी और नमक के साथ प्रेशर कुकर में अच्छी तरह पका लें. दूसरी तरफ सब्जियों को थोड़ा पानी और नमक डालकर नरम होने तक पकाएं. अब इसमें पकी हुई दाल, इमली का गूदा और सांभर मसाला डालकर 5 से 7 मिनट तक उबालें. आखिर में राई, हींग, करी पत्ता और लाल मिर्च का तड़का लगाकर सांभर तैयार करें.