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Kala Chana Kabab Recipe: अगर आप डिनर के लिए हेल्दी और टेस्टी स्नैक की तलाश में हैं, तो काले चने के कबाब एक बेहतरीन विकल्प हैं. यह रेसिपी प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती है, जो शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ पेट को लंबे समय तक भरा रखती है. उबले हुए काले चनों को पनीर, भुने बेसन और सुगंधित मसालों के साथ मिलाकर स्वादिष्ट मिश्रण तैयार किया जाता है. फिर इन्हें टिक्की या कबाब का आकार देकर हल्का शैलो फ्राई किया जाता है. यह डिश बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होती है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद पसंद आती है.
अगर आप हेल्दी और स्वादिष्ट स्नैक की तलाश में हैं, तो काले चने के कबाब एक बेहतरीन विकल्प हैं. प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स से भरपूर ये कबाब शरीर को पोषण देने के साथ लंबे समय तक पेट भरा रखने में भी मदद करते हैं. इनका स्वाद वेज और नॉनवेज कबाब की तरह ही लाजवाब होता है, जबकि इन्हें बनाना बेहद आसान है. काले चने, मसालों और कुछ आसान सामग्री से तैयार होने वाले ये कबाब ग्लूटेन-फ्री और हल्के भी होते हैं. शाम के नाश्ते, डिनर या मेहमानों की खातिरदारी के लिए यह एक शानदार और हेल्दी रेसिपी है. ( एआई फोटो )
काले चने के कबाब बनाने के लिए सबसे पहले 500 ग्राम भीगे हुए काले चने लें. इसके साथ 100 ग्राम पनीर, एक मीडियम आकार का प्याज, 3 लहसुन की कलियां, 1 इंच अदरक का टुकड़ा और 1 हरी मिर्च तैयार रखें. स्वाद बढ़ाने के लिए ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच साबुत धनिया, 2 हरी इलायची, 3 लौंग, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा और 5 काली मिर्च का इस्तेमाल करें. मिश्रण को बांधने के लिए 100 ग्राम भुना हुआ बेसन डालें. अंत में 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया, 2 बड़े चम्मच पुदीना, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कबाब का मिश्रण तैयार करें. ( एआई फोटो )
काले चने के कबाब बनाने के लिए सबसे पहले रातभर भिगोए हुए काले चनों को अच्छी तरह धो लें. अब प्रेशर कुकर में चने डालें और उसमें कटा हुआ प्याज, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, लहसुन, हरी इलायची, अदरक, हरी मिर्च, धनिये के बीज और स्वादानुसार नमक मिलाएं. इसके बाद लगभग दो कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें. मध्यम आंच पर 4-5 सीटी आने तक चनों को अच्छी तरह पकाएं. जब चने नरम हो जाएं, तो गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर निकलने के बाद अतिरिक्त पानी छानकर आगे की प्रक्रिया के लिए चनों को तैयार कर लें. ( एआई फोटो )
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चने अच्छी तरह उबलने के बाद उन्हें छान लें और अतिरिक्त पानी अलग कर दें. इसके बाद चनों को पूरी तरह ठंडा होने दें और मिक्सर में दरदरा या स्मूद पीस लें. अब इस मिश्रण में मैश किया हुआ पनीर, बारीक कटा हरा धनिया, पुदीना पत्तियां और भुना हुआ बेसन मिलाएं. स्वादानुसार नमक और जीरा पाउडर डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि मिश्रण अच्छी तरह बंध जाए. अब तैयार मिश्रण से सीक कबाब या अपनी पसंद के अनुसार टिक्की का आकार दें. इसके बाद इन्हें हल्का तेल लगाकर तवे या ग्रिल पर सुनहरा होने तक सेंक लें. ( एआई फोटो )
कबाब को मनचाहा आकार देने के बाद एक नॉन-स्टिक तवा या ग्रिल पैन मध्यम आंच पर गर्म करें. इसमें एक चम्मच तेल डालकर चारों ओर फैला दें. अब तैयार कबाब को तवे पर सावधानी से रखें और दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक या सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक सेकें. बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे समान रूप से पक जाएं. जब कबाब गोल्डन ब्राउन हो जाएं, तो उन्हें प्लेट में निकाल लें. इन्हें हरी चटनी, प्याज के छल्लों और नींबू के साथ गर्मागर्म परोसें. यह हेल्दी और स्वादिष्ट स्नैक सभी को खूब पसंद आएगा. ( एआई फोटो )
काले चने के कबाब का स्वाद धनिया-पुदीना की ताजी चटनी और प्याज के सलाद के साथ कई गुना बढ़ जाता है. आप घर पर ही धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, नींबू और मसालों से झटपट चटनी तैयार कर सकते हैं. गरमा-गरम कबाब को इस चटनी के साथ मेहमानों को परोसें, वे इसकी तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे. यह हेल्दी स्नैक शाम की चाय के साथ भी बेहतरीन लगता है. साथ ही बच्चों के टिफिन के लिए भी यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प है. प्रोटीन और फाइबर से भरपूर ये कबाब बच्चों और बड़ों, दोनों को खूब पसंद आएंगे. ( एआई फोटो )
