क्या आपको भी पसंद है कुदंरू की सब्जी? जानिये इसे बनाने का तरीका और फायदे

बरसात का मौसम आते ही बाजारों में कई तरह की हरी सब्जियां दिखाई देने लगती हैं. इन्हीं में से एक है कुंदरू (Ivy Gourd), जिसे देश के अलग-अलग हिस्सों में टिंडोरा, कुंदरी या कुंदरा भी कहा जाता है. यह छोटी, हरे रंग की और हल्की धारियों वाली सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है. बरसात के दिनों में इसकी जरूरत बढ़ जाती है और लोग इसे अपने भोजन में शामिल करना पसंद करते हैं.जानिये कुंदरू की सब्जी बनाने का आसान तरीका.

सामग्री
250 ग्राम कुंदरू
1 बड़ा चम्मच सरसों या रिफाइंड तेल
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
थोड़ा-सा हरा धनिया

विधि
सबसे पहले कुंदरू को अच्छी तरह धोकर लंबाई में पतला-पतला काट लें. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जीरा चटकने लगे तो हल्दी डालकर तुरंत कटे हुए कुंदरू मिला दें. अब नमक, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाएं. कड़ाही को ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी जले नहीं. जब कुंदरू नरम और हल्का कुरकुरा हो जाए तो गैस बंद कर दें. ऊपर से हरा धनिया डालकर गर्मागर्म रोटी या पराठे के साथ परोसें.

कुंदरू खाने के फायदे
1. पाचन को रखे दुरुस्त
कुंदरू में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मदद करती है. इसके सेवन से कब्ज जैसी समस्याओं से राहत मिल सकती है.

2. वजन नियंत्रित रखने में सहायक
इस सब्जी में कैलोरी कम और पोषक तत्व अधिक होते हैं. इसलिए वजन कम करने या नियंत्रित रखने वाले लोगों के लिए यह अच्छा विकल्प माना जाता है.

3. ब्लड शुगर नियंत्रण में मददगार
कई शोधों में पाया गया है कि कुंदरू का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित रखने में सहायक हो सकता है. यही कारण है कि मधुमेह रोगियों के आहार में भी इसे शामिल करने की सलाह दी जाती है.

4. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए
कुंदरू में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने में मदद करते हैं. बरसात के मौसम में यह संक्रमण से बचाव में भी उपयोगी हो सकती है.

5. हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभदायक
फाइबर और अन्य पौष्टिक तत्वों से भरपूर कुंदरू शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकती है, जिससे हृदय स्वास्थ्य बेहतर बना रहता है.

बरसात के मौसम में ताजी और पौष्टिक सब्जियों का सेवन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है.कुंदरू स्वाद, पोषण और सेहत का बेहतरीन मेल है. इसलिए इस मौसम में इसे अपने भोजन का हिस्सा बनाकर आप स्वाद के साथ स्वास्थ्य लाभ भी आसानी से पा सकते हैं.