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Egg Curry Recipe : अंडे से कई तरह की रेसिपी बनती हैं. ज्यादातर अंडा खाने के शौकीन लोग ऑमलेट, अंडे की भुर्जी या फिर उबला हुआ अंडा खाते हैं, क्योंकि ये झटपट बन जाता है. अंडा करी बनाने से अक्सर लोग बचते हैं, क्योंकि इसमें समय अधिक लगता है. यदि आपको एग करी खाना पसंद है, तो यहां बताई गई रेसिपी जरूर बनाएं. इसे बनाना आसान तो है ही, साथ ही स्वाद ऐसा होगा कि खाने वाला उंगलिया चाटते रह जाएगा.
अगर आप अंडा खाना पसंद करते हैं और रोजाना ऑमलेट, उबले अंडे या अंडे की भुर्जी खाकर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मसालेदार एग करी आपके लिए बेहतरीन विकल्प है. एग करी एक ऐसी डिश है, जो लगभग पूरे भारत में बड़े चाव से खाई जाती है. इसका स्वाद इतना शानदार होता है कि यह साधारण खाने को भी खास बना देती है.
हालांकि कई लोग सोचते हैं कि एग करी बनाने में काफी समय लगता है, लेकिन सही विधि अपनाकर इसे बहुत आसानी और कम समय में तैयार किया जा सकता है. यह रेसिपी स्वाद में बिल्कुल ढाबा और रेस्टोरेंट स्टाइल का एहसास देती है. आप इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में रोटी, पराठे, नान या चावल के साथ परोस सकते हैं.
एग करी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी डालकर गैस पर रखें और उसमें अंडों को लगभग 10 मिनट तक उबाल लें. अंडे अच्छी तरह उबल जाएं, तो उन्हें ठंडे पानी में डालें और छिलका उतार लें. अब एक कड़ाही या पैन में थोड़ा सा सरसों का तेल गर्म करें और उबले हुए अंडों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई कर लें.
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इससे अंडों का स्वाद और भी बेहतर हो जाता है और ग्रेवी का मसाला उन पर अच्छी तरह चढ़ता है. फ्राई किए हुए अंडों को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें. अब दो मध्यम आकार के प्याज और 6–7 लहसुन की कलियों का मिक्सी में बारीक पेस्ट तैयार करें. इसके बाद एक कटोरी में आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर और आधा चम्मच गरम मसाला डालें.
इन सभी मसालों में प्याज-लहसुन का पेस्ट मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. यह मिश्रण आपकी एग करी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा. अब उसी पैन में बचा हुआ सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद तैयार मसाला पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें.
मसाले को तब तक पकाएं जब तक उसका कच्चापन पूरी तरह खत्म न हो जाए और तेल अलग दिखाई देने लगे. यही स्टेप एग करी के स्वाद की सबसे बड़ी खासियत है, इसलिए इसमें जल्दबाजी न करें. जब मसाला अच्छी तरह भुन जाए, तब उसमें फ्राई किए हुए अंडे डालकर 2–3 मिनट तक मसाले के साथ पकाएं, ताकि अंडों पर मसाले की अच्छी परत चढ़ जाए.
इसके बाद ग्रेवी बनाने के लिए लगभग एक गिलास गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं. अब पैन को ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि मसालों का स्वाद ग्रेवी में पूरी तरह घुल जाए. अंत में गैस बंद करें और तैयार एग करी को बारीक कटी हरी मिर्च और ताजी धनिया पत्ती से गार्निश करें.
अब गर्मागर्म एग करी को रोटी, तंदूरी रोटी, पराठे, जीरा राइस या सादे चावल के साथ परोसें. इसका मसालेदार और लाजवाब स्वाद परिवार के हर सदस्य को पसंद आएगा. अगर आप घर पर ढाबा स्टाइल एग करी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो यह आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी जरूर आजमाएं.
