Kumbakonam Idli Podi Recipe : बारिश के मौसम में गरमा-गरम इडली, डोसा या उत्तपम खाने का मज़ा ही कुछ और है. कुंबाकोणम-स्टाइल इडली पोडी के साथ इनका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. तमिलनाडु के कुंबाकोणम शहर से आया यह पारंपरिक मसाला पाउडर अपने खास स्वाद, खुशबू और हल्के नटी (nutty) फ्लेवर के लिए मशहूर है. एक बार बन जाने के बाद, इसे एयरटाइट कंटेनर में कई हफ़्तों तक रखा जा सकता है. आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी…
सामग्री
1 कप उड़द दाल, ½ कप चना दाल, 10–12 सूखी लाल मिर्च, 2 बड़े चम्मच सफ़ेद तिल, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने, 1 छोटा चम्मच जीरा, 8–10 करी पत्ता, ¼ छोटा चम्मच हींग, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच तेल.
बनाने का तरीका
कुंभकोणम स्टाइल इडली पोड़ी बनाने के लिए सबसे पहले, एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें. धीमी आंच पर उड़द दाल और चना दाल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसके बाद, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च और जीरे को 2-3 मिनट तक भूनें.
अलग से, तिल और करी पत्तों को हल्का भून लें. ध्यान रखें कि तिल जलें नहीं, क्योंकि इससे स्वाद कड़वा हो सकता है. भुनी हुई सभी चीज़ों को पूरी तरह ठंडा होने दें.
इसके बाद, सभी भुनी हुई चीज़ों को हींग और नमक के साथ मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लें. इडली पोडी का स्वाद तब सबसे अच्छा लगता है जब इसे बहुत बारीक न पीसा जाए. जब तैयार पोडी पूरी तरह ठंडी हो जाए, तो इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख लें.
ऐसे करें सर्व
इडली पोडी का मज़ा लेने के लिए, 1-2 चम्मच पाउडर में थोड़ा घी या तिल का तेल मिलाएं. फिर आप इसे गरमा-गरम इडली, डोसा, उत्तपम या स्टीम्ड राइस के साथ परोस सकते हैं. यह कॉम्बिनेशन बारिश के मौसम में बहुत स्वादिष्ट लगता है.
अगर आप बारिश के मौसम में अपने नाश्ते का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको कुंबाकोनम-स्टाइल इडली पोडी ज़रूर आज़मानी चाहिए. यह एक तीखी और खुशबूदार रेसिपी है जिसे लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है. घर पर बनी यह पोडी साधारण इडली और डोसा का स्वाद भी रेस्टोरेंट जैसा बना देती है.
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( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
