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कमल ककड़ी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है. इसे बनाने के लिए कमल ककड़ी को उबालकर, प्याज, टमाटर और मसालों के साथ पकाया जाता है. यह रोटी या चावल के साथ परोसी जा सकती है. तो इसे जरूर ट्राई करें.
कमल ककड़ी की सब्जी स्वाद के साथ देती है सेहत को भी फायदा. Image AI
कमल ककड़ी, जिसे कई जगहों पर भैंस, नदुर या लोटस स्टेम भी कहा जाता है, एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है. इसकी कुरकुरी बनावट और अनोखा स्वाद इसे अन्य सब्जियों से अलग बनाता है. कमल ककड़ी में फाइबर, विटामिन सी, पोटैशियम और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक माने जाते हैं. यदि आप रोजमर्रा की सब्जियों से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो कमल ककड़ी की मसालेदार सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है.
आवश्यक सामग्री
250 ग्राम कमल ककड़ी
2 मध्यम आकार के टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
2 हरी मिर्च
1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
½ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया सजाने के लिए
- बनाने की विधि
सबसे पहले कमल ककड़ी को अच्छी तरह धो लें. इसके ऊपर की हल्की परत को छीलकर गोल आकार में पतले टुकड़ों में काट लें. कटे हुए टुकड़ों को पानी में डालकर रखें ताकि उनका रंग काला न पड़े. - अब एक बर्तन में पानी गर्म करें और कमल ककड़ी के टुकड़ों को 8 से 10 मिनट तक उबाल लें. इससे वे नरम हो जाएंगे और पकाने में आसानी होगी. उबालने के बाद पानी निकालकर अलग रख दें.
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल गर्म करें. तेल गर्म होने पर जीरा डालें. जब जीरा चटकने लगे, तब कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक-दो मिनट तक पकाएं.
- फिर कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें अच्छी तरह गलने तक पकाएं. इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को कुछ मिनट तक भूनें. जब मसाले से तेल अलग दिखने लगे, तब उबली हुई कमल ककड़ी डाल दें.
- कमल ककड़ी को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाला सभी टुकड़ों पर अच्छी तरह चढ़ जाए. आखिर में गरम मसाला डालकर मिला दें.
परोसने का तरीका
तैयार सब्जी को हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म परोसें. यह सब्जी रोटी, पराठा या सादे चावल के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है. चाहें तो इसमें थोड़ा अमचूर पाउडर या नींबू का रस मिलाकर हल्का खट्टापन भी दे सकते हैं.
कमल ककड़ी की यह मसालेदार सब्जी स्वाद और पोषण का शानदार मेल है. एक बार इसे घर पर बनाकर देखें, परिवार के लोग इसकी तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे.
