Gulab Jamun Recipe: बिना मावा घर पर ब्रेड से बनाएं हलवाई जैसे लाजवाब गुलाब जामुन

अगर आपका मीठा खाने का मन है और घर में खोया या मावा नहीं है, तो परेशान होने की जरूरत नहीं है. सिर्फ ब्रेड, दूध और कुछ आसान सामग्री की मदद से आप घर पर ही नरम और स्वादिष्ट गुलाब जामुन बना सकते हैं. ब्रेड से बने ये गुलाब जामुन स्वाद में पारंपरिक गुलाब जामुन जैसे ही लगते हैं और इन्हें बनाना भी काफी आसान होता है.

इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता. करीब 50 मिनट में स्वादिष्ट गुलाब जामुन बनकर तैयार हो जाते हैं. त्योहार, जन्मदिन, पूजा या घर आए मेहमानों के लिए यह एक बेहतरीन मिठाई है. अगर घर में ब्रेड है, तो बिना ज्यादा खर्च किए यह मिठाई आसानी से बनाई जा सकती है.

सबसे पहले चाशनी तैयार करें. इसके लिए एक गहरे बर्तन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चीनी अच्छी तरह घुल जाए. इसके बाद इसमें इलायची और केसर डाल दें. चाशनी को 8 से 10 मिनट तक पकाएं. ध्यान रखें कि चाशनी ज्यादा गाढ़ी न हो, हल्की एक तार की चाशनी ही पर्याप्त रहती है. आखिर में इसमें गुलाब जल और कुछ बूंदें नींबू के रस की डालकर गैस बंद कर दें. चाशनी हल्की गर्म ही रखें.

अब गुलाब जामुन का मिश्रण तैयार करें. सबसे पहले ब्रेड के किनारे काट दें और ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर मिक्सर में पीस लें. तैयार ब्रेड क्रम्ब्स में मिल्क पाउडर, इलायची पाउडर और घी मिलाएं. इसके बाद थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि मिश्रण न ज्यादा सूखा हो और न ही ज्यादा गीला. इसे 8 से 10 मिनट तक ढककर रख दें.

अब मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें हथेली से अच्छी तरह गोल करें. ध्यान रखें कि किसी भी गोले में दरार न हो, क्योंकि तलते समय वह फट सकता है. चाहें तो हर गोले के बीच में पिस्ता या बादाम का छोटा टुकड़ा भर सकते हैं. इससे गुलाब जामुन का स्वाद और भी बढ़ जाता है.

एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें. तेल बहुत ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए. आंच धीमी से मध्यम रखें और एक-एक करके गुलाब जामुन डालें. इन्हें हल्के हाथ से लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें. तेज आंच पर तलने से गुलाब जामुन बाहर से जल्दी लाल हो जाते हैं, लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं.

तले हुए गुलाब जामुन को तुरंत हल्की गर्म चाशनी में डाल दें और कम से कम 2 से 3 घंटे तक डूबा रहने दें. इस दौरान वे चाशनी अच्छी तरह सोख लेंगे और बेहद मुलायम हो जाएंगे. अगर थोड़ा ज्यादा समय चाशनी में रखेंगे तो स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा. चाशनी में थोड़ा-सा केवड़ा जल या गुलाब जल जरूर मिलाएं, इससे गुलाब जामुन की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं.