Aam Papad Recipe : गर्मी का मौसम आते ही रसीले आम की मिठास हर किसी को लुभाने लगती है. लेकिन अगर आप आम का स्वाद लंबे समय तक संभालकर रखना चाहते हैं, तो घर का बना आम पापड़ सबसे बेहतरीन विकल्प है. बाजार में मिलने वाले आम पापड़ में अक्सर प्रिजर्वेटिव और ज्यादा चीनी मिलाई जाती है, जबकि घर पर बना आम पापड़ पूरी तरह शुद्ध और स्वाद से भरपूर होता है. इसकी सबसे खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और एक बार तैयार करने के बाद कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है. आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी.
Aam Papad Recipe : इसे बनाना बेहद आसान है और एक बार तैयार करने के बाद कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है.(AI)
सामग्री-
पके हुए मीठे आम – 4 से 5 (लगभग 500 ग्राम गूदा)
चीनी या गुड़ – 3 से 4 बड़े चम्मच (आम की मिठास के अनुसार)
काला नमक – 1/2 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
घी या तेल – ट्रे या प्लेट को ग्रीस करने के लिए
स्टेप 1: सबसे पहले पके हुए आम को धोकर उसका छिलका उतार लें और गूदा निकाल लें.
स्टेप 2: आम के गूदे को मिक्सर में डालकर बिल्कुल स्मूद प्यूरी बना लें ताकि उसमें रेशे न रहें.
स्टेप 3: अब इस प्यूरी को एक मोटे तले की कड़ाही में डालें. इसमें चीनी या गुड़ और काला नमक मिलाएं.
स्टेप 4: धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए मिश्रण को 10 से 15 मिनट तक पकाएं. जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर दें. चाहें तो इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं.
स्टेप 5: एक स्टील की थाली, ट्रे या बटर पेपर पर हल्का सा घी लगाएं. अब आम का मिश्रण पतली और बराबर परत में फैला दें.
स्टेप 6: इस ट्रे को तेज धूप में 2 से 3 दिन तक रखें. रात होने पर इसे अंदर ले आएं ताकि नमी न लगे.
स्टेप 7: जब पहली परत पूरी तरह सूख जाए, तो चाहें उसी पर दूसरी पतली परत फैलाकर फिर से धूप में सुखा सकते हैं. इससे आम पापड़ थोड़ा मोटा और ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा.
स्टेप 8: पूरी तरह सूखने के बाद आम पापड़ को चाकू की मदद से मनचाहे आकार में काट लें और रोल बनाकर भी रख सकते हैं.
आम पापड़ को स्टोर करने का सही तरीका-
आम पापड़ पूरी तरह सूख जाने के बाद ही उसे स्टोर करें. अगर उसमें थोड़ी भी नमी रह गई, तो वह जल्दी खराब हो सकता है. कटे हुए टुकड़ों के बीच बटर पेपर रखें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं. इसके बाद इन्हें एयरटाइट कांच या फूड-ग्रेड प्लास्टिक के कंटेनर में भर दें. कंटेनर को ठंडी, सूखी और धूप से दूर जगह पर रखें.
अगर मौसम में ज्यादा नमी हो, तो आम पापड़ को फ्रिज में भी रखा जा सकता है. सही तरीके से स्टोर करने पर घर का बना आम पापड़ 4 से 6 महीने तक स्वाद और गुणवत्ता बनाए रख सकता है.
