जयपुर में मिल रही आगरा की अनोखी लंबी कचौड़ी, एक बार खा ली तो बार-बार आएंगे

जयपुर. राजधानी जयपुर अपने बेहतरीन जायके के लिए देशभर में मशहूर है, जहां हर इलाके की अपनी अलग खानपान की पहचान है. सुबह के नाश्ते से लेकर शाम की चाय तक लोगों की पसंद बदलती रहती है, लेकिन कचौड़ी का स्वाद ऐसा है जिसे लोग दिनभर कभी भी खाना पसंद करते हैं. जयपुर में पूरण जी की कचौड़ी, संपत की कचौड़ी और खुटेटा की कचौड़ी जैसी कई प्रसिद्ध दुकानें हैं. वहीं अब दूसरे शहरों के मशहूर स्वाद भी जयपुरवासियों को खूब पसंद आ रहे हैं. ऐसा ही एक नाम है राजापार्क स्थित ‘आगरा की कचौड़ी’, जहां गोल नहीं बल्कि लंबे आकार की अनोखी कचौड़ी लोगों को आकर्षित करती है. इस खास स्वाद का आनंद लेने के लिए लोग दूर-दूर से यहां पहुंचते हैं.

बिना प्याज-लहसुन के तैयार होती है खास कचौड़ी

घनश्याम जांगिड़ बताते हैं कि उनकी कचौड़ी का स्वाद जयपुर की पारंपरिक कचौड़ियों से अलग है. इसकी सबसे बड़ी वजह है कि मसाला बिना प्याज और लहसुन के तैयार किया जाता है. इसमें खास सीक्रेट मसालों और मूंगफली के तेल का इस्तेमाल होता है. कचौड़ी के साथ आलू-छोले की सब्जी, तीन तरह की चटनियां और हींग का पानी परोसा जाता है, जो इसके स्वाद को और भी खास बना देता है. उन्होंने बताया कि पांच साल पहले वे आगरा से जयपुर आए थे. शुरुआत में लोगों को इस नए स्वाद से परिचित कराया, जिसके बाद धीरे-धीरे उनकी कचौड़ी लोकप्रिय होती गई. आज उनकी दुकान पर सुबह से ही ग्राहकों की भीड़ लग जाती है. वे सुबह 6 बजे से कचौड़ी बनाना शुरू कर देते हैं और सुबह 8 बजे तक गरमा-गरम कचौड़ियां ग्राहकों के लिए तैयार हो जाती है. कचौड़ी के अलावा यहां बेड़ई की पूड़ी, ब्रेड पकौड़ा, समोसा, जलेबी और अन्य नाश्ते भी मिलते हैं. उनकी खास लंबी कचौड़ी की कीमत 35 रूपए है.

सोशल मीडिया ने दिलाई नई पहचान

घनश्याम जांगिड़ बताते हैं कि जयपुर का कोई भी नया और स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड सोशल मीडिया पर तेजी से वायरल हो जाता है. उनकी लंबी कचौड़ी भी सोशल मीडिया पर लोकप्रिय हुई, जिसके बाद दूर-दूर से लोग इसका स्वाद लेने आने लगे. उनका कहना है कि उनकी दुकान कोई लग्जरी या हाई-फाई आउटलेट नहीं है. आज भी वे पारंपरिक लकड़ी की भट्टी पर कचौड़ियां और अन्य व्यंजन तैयार करते हैं. ग्राहक सामने से बनता हुआ ताजा नाश्ता देखते हैं, जिससे उन्हें गुणवत्ता और साफ-सफाई पर भरोसा रहता है. यही वजह है कि महज पांच साल में उनकी यह अनोखी लंबी कचौड़ी जयपुर के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में अपनी खास पहचान बना चुकी है.