डोसा बैटर और आलू से बनाएं साउथ इंडियन स्टाइल आलू उत्तपम, स्वाद जबरदस्‍त, बनाना आसान

सामग्री (Ingredients)-

डोसा बैटर: 2 कप (बाजार से लें या घर पर तैयार करें)
उबले आलू: 2-3 (अच्छी तरह मैश किए हुए)
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया: 2 छोटे चम्मच (बारीक कटा हुआ)
राई (सरसों के दाने): 1/2 छोटा चम्मच
जीरा: 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: आवश्यकतानुसार

• सबसे पहले एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें. तेल गरम होने पर उसमें राई और जीरा डालें.
• जब राई चटकने लगे, तो इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और कद्दूकस किया अदरक डालें. इसे प्याज के हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
• अब हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं.
• इसके बाद मैश किए हुए उबले आलू और स्वादानुसार नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह मिला लें.
• ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें. आपका आलू मसाला तैयार है.
• अब एक नॉन-स्टिक तवा या पैन गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं.
• तवे पर डोसा बैटर डालकर उसे गोल और थोड़ा मोटा फैलाएं (जैसे उत्तपम फैलाया जाता है).
• बैटर फैलाते ही तुरंत उसके ऊपर तैयार किया हुआ आलू का मसाला चारों तरफ अच्छे से फैला दें.
• इसके ऊपर बारीक कटे टमाटर और थोड़ा सा हरा धनिया छिड़कें.
• उत्तपम के किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक नीचे से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सिकने दें.
• अब उत्तपम को सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से भी 1-2 मिनट के लिए सेक लें ताकि सब्जियां भी हल्की पक जाएं.
• आपका गरमा-गरम और क्रिस्पी आलू उत्तपम तैयार है!
• इसे नारियल की चटनी, सांभर या टोमैटो केचप के साथ परोसें.

आलू उत्तपम खाने के फायदे:
स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आलू उत्तपम सेहत के लिहाज़ से भी नाश्ते का एक बेहतरीन और संतुलित विकल्प है. फर्मेंटेड (खमीर उठे) डोसा बैटर से बनने के कारण यह पचने में बेहद आसान होता है और आंतों के स्वास्थ्य (Gut Health) को दुरुस्त रखता है. आलू और डोसा बैटर से मिलने वाला कार्बोहाइड्रेट शरीर को दिनभर के लिए तुरंत और ऊर्जावान बनाए रखने वाली एनर्जी देता है.

इसके अलावा, इसमें इस्तेमाल होने वाले प्याज, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनिया जैसे मसाले व सब्जियां शरीर को आवश्यक फाइबर, विटामिन और एंटी-ऑक्सीडेंट्स प्रदान करते हैं. सबसे अच्छी बात यह है कि इसे कम तेल में बनाकर भी बेहद क्रिस्पी और टेस्टी तैयार किया जा सकता है, जिससे यह पेट भरने के साथ-साथ स्वाद और सेहत दोनों का सही संतुलन बनाए रखता है.