Biraiee Roti Recipe: रोजाना की थाली में रोटी और पराठा लगभग हर घर का हिस्सा होते हैं, लेकिन कई बार एक जैसा स्वाद खाते-खाते मन कुछ नया खाने का करने लगता है. ऐसे में अगर आप ऐसी डिश की तलाश में हैं जो स्वादिष्ट भी हो, पौष्टिक भी और बनाने में ज्यादा मुश्किल भी न हो, तो बिरई रोटी आपके लिए बेहतरीन विकल्प बन सकती है. चने की दाल और खुशबूदार मसालों की स्टफिंग से तैयार होने वाली यह पारंपरिक रोटी कई राज्यों के ग्रामीण इलाकों में आज भी बड़े चाव से बनाई जाती है.
इसकी खास बात यह है कि इसे किसी भारी-भरकम ग्रेवी की जरूरत नहीं पड़ती. दही, अचार, चटनी या हल्की सब्जी के साथ भी इसका स्वाद शानदार लगता है, अगर आपके घर में बच्चे रोज की रोटी देखकर मुंह बनाने लगे हैं या परिवार के लिए कुछ अलग बनाने का मन है, तो यह रेसिपी जरूर आजमानी चाहिए. सही तरीके से बनाई गई बिरई रोटी बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से नरम व मसालेदार होती है, जो हर निवाले में अलग स्वाद का अनुभव कराती है.
क्या है बिरई रोटी और क्यों हो रही है पसंद?
बिरई रोटी पारंपरिक भारतीय रेसिपी है, जिसे गेहूं के आटे और चने की दाल की मसालेदार स्टफिंग से तैयार किया जाता है. पहले के समय में गांवों में इसे खास मौकों या छुट्टी के दिन बनाया जाता था. अब यह रेसिपी धीरे-धीरे फिर से लोगों की रसोई में जगह बना रही है क्योंकि इसमें स्वाद के साथ पोषण भी भरपूर मिलता है. चना दाल में प्रोटीन और फाइबर अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं. यही वजह है कि यह रोटी लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास देती है और दिनभर ऊर्जा बनाए रखने में भी मदद करती है.
बिरई रोटी बनाने के लिए चाहिए ये सामग्री
आटा तैयार करने के लिए
1. 2 कप गेहूं का आटा
2. 1 कप पानी (जरूरत के अनुसार)
3. बेलने के लिए सूखा आटा
स्टफिंग के लिए
1. 1 कप चना दाल
2. 1 छोटा चम्मच हल्दी
3. स्वादानुसार नमक
4. 4 लौंग
5. 4 साबुत काली मिर्च
6. 1 छोटा चम्मच जीरा
घर पर ऐसे बनाएं स्वादिष्ट बिरई रोटी
सबसे पहले गेहूं के आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें. आटा तैयार होने के बाद इसे करीब 15 से 20 मिनट तक ढककर रख दें ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए. अब चना दाल को धोकर हल्दी, नमक, लौंग, काली मिर्च और जीरे के साथ उबालें. ध्यान रखें कि दाल पूरी तरह पक जाए लेकिन उसमें पानी बिल्कुल न बचे. जब दाल ठंडी हो जाए तो इसे दरदरा पीस लें. अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं. एक लोई को हल्का बेलें और उसके बीच में तैयार दाल की स्टफिंग रखें. किनारों को अच्छी तरह बंद करके सूखा आटा लगाएं और धीरे-धीरे बेल लें. गर्म तवे पर रोटी को दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेकें. चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी लगाकर भी सेंक सकते हैं. तैयार बिरई रोटी को दही, हरी चटनी, अचार या अपनी पसंद की सब्जी के साथ गर्मागर्म परोसें.
बिरई रोटी बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
दाल ज्यादा न गलाएं
अगर चना दाल बहुत ज्यादा गल जाएगी तो स्टफिंग गीली हो जाएगी और रोटी बेलते समय फट सकती है.
पानी पूरी तरह सूखना जरूरी
दाल में बचा हुआ पानी स्टफिंग को चिपचिपा बना देता है. इसलिए उबालने के बाद पानी पूरी तरह सूख जाने दें.
स्टफिंग हमेशा ठंडी करें
गर्म स्टफिंग भरने से आटा मुलायम होकर फट सकता है. इसलिए स्टफिंग को पहले ठंडा कर लें.
धीरे-धीरे बेलें
हल्के हाथों से बेलने पर स्टफिंग बाहर नहीं निकलती और रोटी अच्छी बनती है.
मध्यम आंच पर सेंकें
तेज आंच पर रोटी बाहर से जल सकती है और अंदर से कच्ची रह सकती है. मध्यम आंच पर सेंकने से इसका स्वाद और बनावट दोनों बेहतर रहते हैं.
किसके साथ सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगती है बिरई रोटी?
अगर आप पारंपरिक स्वाद पसंद करते हैं तो इसे घर के बने आम के अचार और सादे दही के साथ खाएं. वहीं हरी धनिया की चटनी, लहसुन की चटनी या आलू-टमाटर की हल्की सब्जी के साथ भी इसका स्वाद काफी बढ़ जाता है. कई लोग इसे सुबह के नाश्ते में चाय के साथ भी खाना पसंद करते हैं.
घर की रसोई में जरूर दें जगह
आज जब लोग स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन चाहते हैं, तब बिरई रोटी जैसी पारंपरिक रेसिपी फिर से लोकप्रिय हो रही है. कम सामग्री में बनने वाली यह रोटी रोज के खाने में नया स्वाद जोड़ती है, अगर आपने अभी तक इसे नहीं बनाया है, तो इस सप्ताह अपने परिवार के लिए इसे जरूर ट्राई करें.
