Dal Paratha Recipe: सुबह के नाश्ते में अक्सर यही सवाल रहता है कि ऐसा क्या बनाया जाए जो स्वादिष्ट भी हो, जल्दी तैयार भी हो जाए और पेट भी लंबे समय तक भरा रखे, अगर आपके फ्रिज में रात की बची हुई दाल रखी है, तो उसे दोबारा गर्म करके खाने की जगह उससे एक बेहतरीन पंजाबी स्टाइल दाल पराठा बनाया जा सकता है. पंजाब के कई घरों में बची हुई दाल को फेंकने की बजाय आटे में मिलाकर पराठा बनाने की पुरानी परंपरा रही है.
यह तरीका न सिर्फ खाने की बर्बादी रोकता है, बल्कि साधारण नाश्ते को प्रोटीन से भरपूर और स्वादिष्ट भी बना देता है. अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती. महज कुछ मसालों और आटे के साथ बची हुई दाल का इस्तेमाल करके आप ऐसा पराठा बना सकते हैं, जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक सभी पसंद करेंगे.
बची हुई दाल से बनाएं हेल्दी और स्वादिष्ट पराठा
अगर घर में अरहर, मूंग, मसूर या मिक्स दाल बच गई है, तो उसे फेंकने की जरूरत नहीं है. उसी दाल को आटे में मिलाकर तैयार किया गया दाल पराठा स्वाद और पोषण दोनों का शानदार मेल होता है. इसमें पहले से मौजूद दाल का प्रोटीन, फाइबर और मसालों का स्वाद पराठे को खास बना देता है. यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी बढ़िया है जो सुबह जल्दी ऑफिस निकलते हैं या बच्चों के टिफिन के लिए झटपट कुछ पौष्टिक बनाना चाहते हैं.
दाल पराठा बनाने के लिए सामग्री
1. 1 कप गेहूं का आटा
2. 1/2 कप बची हुई दाल
3. 1/4 कप बारीक कटा हरा धनिया
4. 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
5. 1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
6. 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
7. स्वादानुसार नमक
8. जरूरत के अनुसार पानी
9. पराठा सेंकने के लिए तेल या घी
कैसे तैयार करें पंजाबी स्टाइल दाल पराठा
स्टेप 1: आटा गूंथें सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें. इसमें बची हुई दाल, बारीक कटा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, अगर दाल थोड़ी पतली है तो पानी बहुत कम डालें. जरूरत महसूस हो तभी थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर मुलायम आटा गूंथें. इसके बाद आटे को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह अच्छी तरह सेट हो जाए.
स्टेप 2: पराठा बेलें अब आटे की बराबर लोइयां बना लें. सूखा आटा लगाकर इन्हें सामान्य पराठे की तरह गोल बेल लें, अगर चाहें तो थोड़ा घी लगाकर परतदार पराठा भी तैयार कर सकते हैं.
स्टेप 3: तवे पर सेंकें मध्यम आंच पर तवा गर्म करें. बेला हुआ पराठा तवे पर डालें. दोनों तरफ हल्का सुनहरा होने पर तेल या घी लगाकर अच्छी तरह सेंक लें. जब पराठे पर सुनहरे धब्बे दिखाई देने लगें, तब इसे प्लेट में निकाल लें.
दही और अचार के साथ बढ़ जाएगा स्वाद
पंजाबी स्टाइल दाल पराठा सादा भी बेहद स्वादिष्ट लगता है, लेकिन इसे ताजा दही, हरी चटनी, सफेद मक्खन या आम के अचार के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. चाहें तो साथ में एक गिलास छाछ भी रख सकते हैं.
प्रोटीन से भरपूर नाश्ते का आसान विकल्प
दाल में अच्छी मात्रा में प्रोटीन और फाइबर पाया जाता है. जब इसे गेहूं के आटे के साथ मिलाकर पराठा बनाया जाता है, तो यह लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है. यही वजह है कि यह नाश्ता बच्चों, कामकाजी लोगों और बुजुर्गों के लिए भी अच्छा विकल्प माना जाता है, अगर आप जिम जाते हैं या दिन की शुरुआत पौष्टिक भोजन से करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपकी डाइट में आसानी से शामिल की जा सकती है.
कुछ आसान टिप्स जो स्वाद बढ़ा देंगे
अगर दाल में पहले से ज्यादा नमक या मसाले हैं, तो आटा गूंथते समय मसालों की मात्रा कम रखें.
स्वाद बढ़ाने के लिए बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक या थोड़ा कसूरी मेथी भी मिला सकते हैं, अगर बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो मिर्च कम रखें और घी में सेंकें. इससे पराठा ज्यादा मुलायम और स्वादिष्ट बनेगा.
बची हुई दाल का स्मार्ट इस्तेमाल
आज के समय में फूड वेस्ट कम करना भी जरूरी है. बची हुई दाल से बना यह पराठा इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि थोड़ी सी समझदारी से बचा हुआ खाना भी नई और स्वादिष्ट डिश में बदला जा सकता है. यही वजह है कि यह रेसिपी स्वाद, सेहत और बचत तीनों का शानदार मेल मानी जाती है.
