बारिश के मौसम में बनाइए गरमागरम और क्रिस्पी प्याज के भजिये, नोट कीजिये रेसिपी

बारिश का मौसम आते ही चाय के साथ कुछ गरमागरम और कुरकुरा खाने का मन होने लगता है. ऐसे में प्याज के भजिये (पकौड़े) सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक हैं. बाहर तेज बारिश हो और घर में गरमागरम प्याज के भजियों की खुशबू फैले, तो मौसम का आनंद दोगुना हो जाता है. अच्छी बात यह है कि इन्हें घर पर बहुत कम समय और आसान सामग्री के साथ तैयार किया जा सकता है. आइए जानते हैं स्वादिष्ट और कुरकुरे प्याज के भजिये बनाने की आसान रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

2 बड़े प्याज (पतले स्लाइस में कटे हुए)
1 कप बेसन
2 बड़े चम्मच चावल का आटा
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच अजवाइन
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
थोड़ा सा हरा धनिया बारीक कटा हुआ
तलने के लिए तेल

बनाने की विधि

• सबसे पहले प्याज को छीलकर पतले-पतले स्लाइस में काट लें. अब एक बड़े बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और उसमें नमक मिलाकर 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें. नमक डालने से प्याज थोड़ा पानी छोड़ने लगता है, जिससे मिश्रण तैयार करने में आसानी होती है.
• अब प्याज में बेसन, चावल का आटा, हरी मिर्च, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं. जरूरत महसूस हो तो 1 से 2 चम्मच पानी डाल सकते हैं. ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो. मिश्रण इतना होना चाहिए कि वह प्याज पर अच्छी तरह चिपक जाए.
• इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. तेल मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म हो जाए तो तैयार मिश्रण को हाथ या चम्मच की सहायता से छोटे-छोटे हिस्सों में तेल में डालें. भजियों को एक साथ बहुत ज्यादा न डालें, इससे वे आपस में चिपक सकते हैं.
• भजियों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. जब उनका रंग गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रख दें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.

भजियों को अधिक कुरकुरा बनाने के टिप्स

बेसन में थोड़ा चावल का आटा मिलाने से भजिये अधिक क्रिस्पी बनते हैं.
मिश्रण में बहुत ज्यादा पानी न डालें.
भजियों को हमेशा मध्यम आंच पर तलें, तेज आंच पर वे बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं.
ताजा प्याज और मसालों का प्रयोग स्वाद को बेहतर बनाता है.

परोसने का तरीका

गरमागरम प्याज के भजियों को हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें. साथ में अदरक और इलायची वाली गर्म चाय मिल जाए तो बारिश के मौसम का मजा और बढ़ जाता है.