इस वीकेंड के ठंडे मौसम में बनाइए गरमागरम पकौड़ी कढ़ी, जानिये बनाने की रेसिपी

सर्दियों का मौसम आते ही गरमागरम और स्वादिष्ट व्यंजन खाने का मन करता है. ऐसे में पकौड़ी कढ़ी एक बेहतरीन विकल्प है. खट्टी-दही वाली कढ़ी में नरम पकौड़ियों का स्वाद न सिर्फ भूख बढ़ाता है, बल्कि पूरे परिवार को एक साथ बैठकर खाने का मजा भी देता है. यह पारंपरिक भारतीय व्यंजन स्वाद और पोषण दोनों से भरपूर होता है. आइए जानते हैं बाजार जैसा स्वादिष्ट पकौड़ी कढ़ी बनाने की आसान रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

कढ़ी के लिए

2 कप खट्टा दही
4 बड़े चम्मच बेसन
6 कप पानी
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार

पकौड़ी के लिए

1 कप बेसन
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
पानी आवश्यकतानुसार
तेल तलने के लिए

तड़के के लिए

1 बड़ा चम्मच घी
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
2 साबुत लाल मिर्च
8-10 करी पत्ते
एक चुटकी हींग

बनाने की विधि

• सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दही और बेसन डालकर अच्छी तरह फेंट लें. ध्यान रखें कि इसमें गांठें न रहें. अब इसमें हल्दी, नमक और पानी मिलाकर पतला घोल तैयार कर लें.
• इसके बाद पकौड़ियां बनाने की तैयारी करें. एक बाउल में बेसन, अजवाइन, लाल मिर्च और नमक मिलाएं. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें. घोल को 5 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें, इससे पकौड़ियां हल्की और मुलायम बनती हैं.
• एक कड़ाही में तेल गरम करें. तैयार घोल को छोटे-छोटे भागों में डालकर सुनहरा होने तक तल लें. सभी पकौड़ियों को निकालकर अलग रख दें.
• अब एक गहरे भगोने में तैयार दही-बेसन का मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं. उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और लगभग 25 से 30 मिनट तक पकने दें. इससे कढ़ी का कच्चापन खत्म हो जाएगा और स्वाद बढ़ जाएगा.
• जब कढ़ी अच्छी तरह पक जाए, तब उसमें तली हुई पकौड़ियां डाल दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि पकौड़ियां कढ़ी का स्वाद अच्छी तरह सोख लें.
• अब तड़का तैयार करें. एक छोटी पैन में घी गरम करें. उसमें जीरा, मेथी दाना, हींग, साबुत लाल मिर्च और करी पत्ते डालें. मसालों के चटकते ही यह तड़का कढ़ी पर डाल दें.

स्वाद बढ़ाने के टिप्स

कढ़ी बनाने के लिए हल्का खट्टा दही इस्तेमाल करें.
पकौड़ियों को तलने के बाद गुनगुने पानी में 2 मिनट भिगोकर कढ़ी में डालने से वे और भी मुलायम बनती हैं.
तड़के में लहसुन डालने से स्वाद और बढ़ जाता है.
कढ़ी को धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाने से उसका स्वाद गहरा और लाजवाब हो जाता है.

गरमागरम पकौड़ी कढ़ी को सादे चावल, जीरा राइस या बाजरे की रोटी के साथ परोसें. ठंड के मौसम में यह व्यंजन पूरे परिवार को स्वाद और गर्माहट दोनों का आनंद देगा. तो इसे जरूर ट्राई करें.