Dry Coconut Barfi Recipe: अक्सर त्योहार, पूजा-पाठ या किसी शुभ अवसर के बाद घर में सूखा नारियल बच ही जाता है. शुरुआत में तो हम सोचते हैं कि किसी दिन इसका इस्तेमाल कर लेंगे, लेकिन धीरे-धीरे वह रसोई के किसी डिब्बे में पड़ा रह जाता है, अगर आपके घर में भी ऐसा सूखा नारियल रखा है और समझ नहीं आ रहा कि उससे क्या बनाया जाए, तो अब चिंता छोड़ दीजिए. थोड़ी-सी मेहनत और घर में मौजूद कुछ आसान चीजों की मदद से आप ऐसी नारियल की बर्फी तैयार कर सकते हैं, जिसका स्वाद बिल्कुल हलवाई की दुकान जैसा लगेगा. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए न ज्यादा समय चाहिए और न ही कोई महंगी सामग्री.
यह रेसिपी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है, अगर मेहमान अचानक घर आ जाएं या किसी खास मौके पर झटपट मिठाई बनानी हो, तो यह नारियल बर्फी बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है. एक बार इसे घर पर बनाकर देखेंगे, तो बाजार से मिठाई खरीदने का मन भी कम हो जाएगा.
सूखे नारियल से बनाएं स्वाद और खुशबू से भरपूर मिठाई
सूखा नारियल लंबे समय तक सुरक्षित रहता है, इसलिए यह लगभग हर घर में मिल जाता है. इसमें मौजूद प्राकृतिक मिठास और हल्की खुशबू बर्फी का स्वाद कई गुना बढ़ा देती है. सही तरीके से तैयार की गई नारियल की बर्फी बाहर से हल्की सख्त और अंदर से बेहद मुलायम होती है, जो मुंह में जाते ही घुलने लगती है.
नारियल की बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
1. 2 कप कद्दूकस किया हुआ या बारीक पिसा सूखा नारियल
2. 1 कप फुल क्रीम दूध
3. ¾ कप चीनी (स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा)
4. ½ कप मलाई या मिल्क पाउडर
5. 2 बड़े चम्मच देसी घी
6. ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
7. कटे हुए बादाम और पिस्ता सजाने के लिए
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सबसे पहले करें नारियल की सही तैयारी
अगर सूखा नारियल बड़े टुकड़ों में है, तो उसे पहले कद्दूकस कर लें. इसके बाद मिक्सर में हल्का-सा पीस लें ताकि उसका टेक्सचर थोड़ा महीन हो जाए. इससे बर्फी ज्यादा मुलायम बनती है और बाजार जैसी फिनिश मिलती है.
धीमी आंच पर भूनना है सबसे जरूरी स्टेप
एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें और उसमें पिसा हुआ नारियल डाल दें. अब इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूनें. ध्यान रखें कि नारियल का रंग बिल्कुल न बदले. सिर्फ इतनी देर भूनें कि उसमें से अच्छी खुशबू आने लगे.
दूध और मलाई से आएगा हलवाई जैसा स्वाद
अब कड़ाही में दूध और मलाई या मिल्क पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं. जब नारियल दूध अच्छी तरह सोख ले, तब इसमें चीनी डालें. चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला होगा, लेकिन लगातार चलाते रहने पर धीरे-धीरे गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगेगा. यही वह समय है जब बर्फी का सही टेक्सचर तैयार होता है. जब मिश्रण आटे की तरह इकट्ठा होने लगे, तब गैस बंद कर दें और इलायची पाउडर मिलाकर अच्छी तरह चला दें.
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ऐसे करें बर्फी को सेट
एक प्लेट या ट्रे में हल्का-सा घी लगाकर उसे चिकना कर लें. तैयार मिश्रण को उसमें डालकर चम्मच या कटोरी की मदद से एक समान फैला दें. ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर हल्के हाथ से दबा दें ताकि मेवे अच्छी तरह चिपक जाएं. अब इसे 2 से 3 घंटे के लिए सामान्य तापमान पर या फ्रिज में रख दें. अच्छी तरह सेट होने के बाद घी लगे चाकू से मनचाहे आकार में काट लें.
अगर मिल्क पाउडर नहीं है तो क्या करें?
अगर घर में मिल्क पाउडर या मलाई उपलब्ध नहीं है, तो उसकी जगह कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल किया जा सकता है. ध्यान रखें कि कंडेंस्ड मिल्क पहले से मीठा होता है, इसलिए चीनी की मात्रा कम रखें. इससे बर्फी और भी ज्यादा रिच और क्रीमी बनती है.
बर्फी को और स्वादिष्ट बनाने के आसान तरीके
अगर चाहें तो इसमें थोड़ा-सा केसर या गुलाब जल भी मिला सकते हैं. इससे मिठाई की खुशबू और स्वाद दोनों बेहतर हो जाते हैं. वहीं, कटाई करते समय चाकू पर थोड़ा घी लगाने से बर्फी के टुकड़े एकदम साफ और सुंदर निकलते हैं. घर की बनी नारियल बर्फी में न केवल स्वाद होता है, बल्कि यह इस बात का भी बेहतरीन उदाहरण है कि रसोई में बची हुई चीजों का सही इस्तेमाल करके नई और स्वादिष्ट डिश तैयार की जा सकती है. अगली बार जब घर में सूखा नारियल बच जाए, तो उसे बेकार समझकर रखने की बजाय इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं.
