रोटी-नान के साथ चाहिए कुछ खास? बनाएं मलाईदार लसूनी पालक, स्वाद में लगेगी बिल्कुल ढाबे जैसी

Lasooni Palak Recipe: घर में पालक आते ही अक्सर सवाल उठता है कि आज इससे क्या बनाया जाए? पालक पनीर, पालक की दाल या फिर साधारण पालक की सब्जी… कुछ दिनों बाद ये विकल्प थोड़े पुराने लगने लगते हैं. ऐसे में अगर आप पालक से ऐसी डिश बनाना चाहते हैं जिसका स्वाद रोज की सब्जी से बिल्कुल अलग हो, तो ढाबा स्टाइल लसूनी पालक अच्छा विकल्प है. इसमें पालक की हल्की मिठास के साथ भरपूर लहसुन, मक्खन और मसालों का स्वाद मिलता है.

ऊपर से लगाया गया गरम बटर-गार्लिक तड़का इसकी खुशबू को और खास बना देता है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा मुश्किल सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती. घर में मौजूद मसालों और कुछ आसान चीजों से यह करी तैयार हो जाती है. गर्मागर्म रोटी, नान या जीरा राइस के साथ इसे परोसें, तो साधारण सा डिनर भी ढाबे जैसा मजेदार लग सकता है.

ढाबा स्टाइल लसूनी पालक बनाने के लिए सामग्री

इस करी के लिए 500 ग्राम पालक, 8-10 लहसुन की कलियां, 1 बारीक कटा प्याज, 2 कटे टमाटर और 2 हरी मिर्च लें. इसके अलावा 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच तेल, आधा छोटा चम्मच जीरा, आधा छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर चाहिए. स्वाद को और रिच बनाने के लिए आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, एक चौथाई कप ताजी क्रीम, आधा छोटा चम्मच कसूरी मेथी, 2 बड़े चम्मच हरा धनिया और नमक लें. जरूरत के हिसाब से थोड़ा पानी भी रख लें.

ऐसे तैयार करें लसूनी पालक
पालक की प्यूरी बनाएं
सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धोकर कुछ मिनट गर्म पानी में ब्लांच करें. इसके बाद तुरंत ठंडे पानी में डाल दें. इससे पालक का रंग काफी हद तक हरा बना रहता है. अब पालक और हरी मिर्च को ब्लेंड करके मुलायम प्यूरी तैयार कर लें.

मसाले का बेस तैयार करें
अब कड़ाही में तेल और मक्खन गर्म करें. इसमें जीरा और बारीक कटा हुआ आधा लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. यहीं से करी में लहसुन की असली खुशबू आनी शुरू होगी. इसके बाद प्याज डालें और नरम होने तक पकाएं. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ देर भूनें. कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं और मसाला थोड़ा गाढ़ा दिखाई देने लगे.

पालक और मसाले मिलाएं

अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह मिलाएं. तैयार पालक प्यूरी डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट पकने दें. बहुत तेज आंच पर पकाने से रंग और स्वाद दोनों प्रभावित हो सकते हैं, इसलिए इस स्टेप में थोड़ी सावधानी रखें. इसके बाद क्रीम, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें. करी ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है. सब कुछ मिलाकर दो-तीन मिनट धीमी आंच पर पकाएं.

आखिरी तड़का बनाएगा स्वाद खास

अब आता है इस रेसिपी का सबसे मजेदार हिस्सा. एक छोटे पैन में थोड़ा मक्खन गर्म करें और बचा हुआ बारीक कटा लहसुन डालें. लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं, लेकिन उसे ज्यादा काला न होने दें. यह बटर-गार्लिक तड़का तैयार लसूनी पालक के ऊपर डाल दें. ऊपर से थोड़ा ताजा हरा धनिया डालकर गर्मागर्म परोसें. रोटी, तंदूरी नान, पराठा या जीरा राइस के साथ इसका स्वाद खूब अच्छा लगता है.

घर पर ढाबे जैसा स्वाद पाने की छोटी टिप

इस रेसिपी में लहसुन की मात्रा कम न करें, क्योंकि इसका मुख्य स्वाद ही गार्लिक से आता है. साथ ही क्रीम डालने के बाद करी को बहुत देर तक उबालने की जरूरत नहीं है. आखिर में मक्खन-लहसुन का तड़का डालने से खुशबू और स्वाद दोनों उभरकर आते हैं. यानी पालक वही, लेकिन तरीका थोड़ा अलग-और नतीजा बिल्कुल नया.