सब्जी ही नहीं मशरूम से बनते हैं स्वादिष्ट लड्डू, जानिए इस अनोखे मिठाई की रेसिपी

समस्तीपुर: बिहार के अलग-अलग जिलों में मशरूम की खेती और इससे जुड़े प्रशिक्षण को लेकर लोगों की दिलचस्पी लगातार बढ़ रही है. अब मशरूम सिर्फ सब्जी तक सीमित नहीं है. इससे कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन भी तैयार किए जा रहे हैं. मशरूम में प्रोटीन, विटामिन और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. यही वजह है कि इसे अपने खान-पान में शामिल करने वाले लोगों की संख्या बढ़ रही है. इसी कड़ी में मशरूम से तैयार होने वाला लड्डू लोगों के लिए एक अनोखा विकल्प है. बाजार में मशरूम के लड्डू आसानी से उपलब्ध नहीं होते हैं.

मशरूम के स्वादिष्ट लड्डू
हालांकि, इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है. अगर इसका स्वाद और गुणवत्ता पसंद आए तो इसे छोटे स्तर पर तैयार कर व्यवसाय के रूप में भी आगे बढ़ाया जा सकता है. पूसा क्षेत्र की रहने वाली मुन्नी खातून ने मशरूम के लड्डू तैयार करने का तरीका बताया है. उनके अनुसार, सही तरीके से तैयार किया जाए तो मशरूम के लड्डू स्वादिष्ट लगते हैं. इसे बनाने की प्रक्रिया भी बहुत मुश्किल नहीं है.

पहले तैयार करें मशरूम का पाउडर
मुन्नी खातून के अनुसार, लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले मशरूम की अच्छी तरह सफाई करनी होती है. बाजार से खरीदे गए या घर में तैयार किए गए मशरूम को साफ पानी से धो लें. इसके बाद इसे अच्छी तरह सुखाना जरूरी है. मशरूम को धोने के बाद धूप में रखकर अच्छी तरह सुखाया जाता है. इसे तब तक सुखाना चाहिए, जब तक इसमें नमी पूरी तरह खत्म न हो जाए. मशरूम के अच्छी तरह सूखने के बाद इसे ग्राइंडर या मिक्सर की मदद से बारीक पीस लिया जाता है. इस तरह मशरूम का पाउडर तैयार हो जाता है. इसी पाउडर का इस्तेमाल आगे लड्डू बनाने में किया जाता है.

बेसन और मशरूम को घी में भूनें
अब लड्डू की असली तैयारी शुरू होती है. इसके लिए एक कड़ाही लें. इसमें थोड़ा घी डालें. घी गर्म होने के बाद इसमें बेसन और तैयार मशरूम पाउडर डालें. दोनों को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें. मिश्रण को लगातार चलाते रहें. इससे यह कड़ाही में चिपकेगा नहीं. साथ ही बेसन और मशरूम अच्छी तरह भुन जाएंगे. मिश्रण से खुशबू आने लगे तो समझें कि यह अच्छी तरह भुन चुका है. इसके बाद इसमें स्वाद के अनुसार चीनी डालें. साथ ही इलायची पाउडर भी मिलाएं. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर कुछ देर पकाएं.

ड्राई फ्रूट से बढ़ाएं स्वाद
मिश्रण तैयार होने के बाद इसमें अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट मिलाए जा सकते हैं. इसमें काजू, बादाम, किशमिश या दूसरे ड्राई फ्रूट का इस्तेमाल किया जा सकता है. इससे लड्डू का स्वाद और बेहतर हो जाता है. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. मिश्रण इतना ठंडा होना चाहिए कि उसे हाथ से आसानी से आकार दिया जा सके. अब तैयार मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा लेकर छोटी-छोटी गोलियां बनाएं. इन्हें हाथों से गोल आकार देकर लड्डू तैयार कर लें.

पिस्ता से सजाएं लड्डू
लड्डू तैयार होने के बाद इन्हें सजाया भी जा सकता है. इसके लिए ऊपर से पिस्ता या अपनी पसंद के किसी दूसरे ड्राई फ्रूट का छोटा टुकड़ा लगाया जा सकता है. इससे लड्डू देखने में भी आकर्षक लगते हैं. मशरूम को इस तरह लड्डू के रूप में तैयार करने से इसे खाने का तरीका भी अलग हो जाता है. खासकर वे लोग जो मशरूम को सब्जी के रूप में खाना पसंद नहीं करते, उनके लिए यह एक नया विकल्प हो सकता है.

अतिरिक्त कमाई का जरिया
मशरूम की खेती के साथ इससे बनने वाले ऐसे उत्पाद लोगों के लिए अतिरिक्त कमाई का जरिया भी बन सकते हैं. छोटे स्तर पर इसकी शुरुआत घर से की जा सकती है. स्वाद और गुणवत्ता अच्छी रहने पर इसे स्थानीय बाजार में भी बेचा जा सकता है. हालांकि, किसी भी खाद्य सामग्री को स्वास्थ्य संबंधी लाभ के लिए इस्तेमाल करने से पहले अपनी व्यक्तिगत जरूरतों और खान-पान से जुड़ी सावधानियों का ध्यान रखना जरूरी है. एलर्जी या किसी विशेष स्वास्थ्य समस्या वाले लोगों को विशेषज्ञ की सलाह लेकर ही इसका सेवन करना चाहिए.