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Chana Dal Dosa: चावल का डोसा तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन इस बार नाश्ते में कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट ट्राई करें. चना दाल और सूजी से बनने वाला यह डोसा प्रोटीन से भरपूर होने के साथ बेहद कुरकुरा और स्वादिष्ट होता है. इसे बनाने के लिए चना दाल को भिगोकर पीस लें और इसमें सूजी, मसाले व पानी मिलाकर घोल तैयार करें. तवे पर पतला फैलाकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें. इसे नारियल चटनी या सांभर के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं.
अगर आप बिना भिगोए और बिना फर्मेंट किए स्वादिष्ट, क्रिस्पी और प्रोटीन से भरपूर डोसा बनाना चाहते हैं, तो चना दाल और सूजी का डोसा बेहतरीन विकल्प है. इसे बनाने के लिए चना दाल को 2-3 घंटे भिगोकर पीस लें. इसमें सूजी, दही, अदरक, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें. घोल को 10-15 मिनट के लिए रख दें. तवा गर्म करके हल्का तेल लगाएं और घोल को पतला फैलाएं. दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें. इसे नारियल की चटनी या सांभर के साथ गर्मागर्म परोसें. यह स्वादिष्ट और पेट भरने वाला नाश्ता है. ( प्रतीकात्मक फोटो )
चना दाल 1 कप (2-3 घंटे भीगी हुई), सूजी 1/2 कप, हल्का खट्टा दही 1/4 कप, अदरक 1 इंच, हरी मिर्च 2, नमक स्वादानुसार और आवश्यकतानुसार पानी लें. भीगी चना दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ पीस लें. इसमें सूजी, दही और नमक मिलाकर पानी डालें. गाढ़ा, चिकना घोल तैयार करें और 10-15 मिनट रखें. ( प्रतीकात्मक फोटो )
उबले और मैश किए हुए 3 आलू, 1 बारीक कटा प्याज, 1/2 छोटा चम्मच राई-जीरा, 8-10 करी पत्ते, 1/4 छोटा चम्मच हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच तेल और बारीक कटा हरा धनिया लें. तेल गर्म कर राई-जीरा और करी पत्ता चटकाएं. प्याज भूनें, फिर मसाले और आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अंत में धनिया डालें. ( प्रतीकात्मक फोटो )
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भीगी चना दाल का पानी निकालकर मिक्सी में दाल, अदरक, हरी मिर्च, दही और थोड़ा पानी डालकर बारीक पेस्ट पीस लें. इसे बर्तन में निकालें और सूजी, नमक व आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर डोसे जैसा घोल तैयार करें. 10 मिनट ढककर रखें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें. राई, जीरा, करी पत्ता और प्याज डालकर 2 मिनट भूनें. हल्दी, लाल मिर्च, नमक और मैश किए आलू डालकर 2-3 मिनट अच्छी तरह मिलाएं. हरा धनिया डालकर गैस बंद करें. तवा गर्म कर तेल लगाएं और बैटर फैलाकर दोनों तरफ से कुरकुरा सेंकें. बीच में आलू मसाला भरें और गर्मागर्म डोसा परोसें. ( प्रतीकात्मक फोटो )
नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन तवा मध्यम आंच पर गर्म करें. थोड़ा पानी छिड़ककर सूती कपड़े से साफ करें. आंच धीमी करके बीच में 1-2 करछी बैटर डालें और गोलाई में पतला फैलाएं. किनारों और बीच में थोड़ा तेल या घी डालें. अब आंच मध्यम-तेज कर डोसे को नीचे से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें. जब किनारे तवे से छूटने लगें, तो बीच में तैयार आलू मसाला रखें और डोसे को मोड़ दें. आपका स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर चना दाल डोसा तैयार है. इसे मूंगफली या नारियल की चटनी और सांभर के साथ गर्मागर्म परोसें. ( प्रतीकात्मक फोटो )
