कभी सख्त तो कभी गिली-चिपचिपी, जानें परफेक्ट सॉफ्ट इडली बनाने का फॉर्मूला

सुबह के नाश्ते के लिए इडली एक बेहतरीन विकल्प है. लेकिन इसे खाने का मजा तभी आता है जब इडली सॉफ्ट होने के साथ फूली-फूली बनकर तैयार हो. पर समस्या आमतौर पर यही होती है कि ऐसा हो नहीं पाता है. बहुत कोशिशों के बाद भी कई लोग घर परफेक्ट इडली बनाने में कामयाब नहीं हो पाते हैं.

यदि आपके साथ भी ऐसा होत है कि बैटर को अच्छी तरह से फर्मेंट करने के बाद भी इडली सॉफ्ट नहीं बनती है , तो यहां आप इसका फॉर्मूला जान सकते हैं. जी, हां फॉर्मूला यदि आप परफेक्ट इडली बनाना चाहते हैं तो हर एक स्टेप को फॉलो करना ही काफी नहीं है, बल्कि सही मात्रा में सामाग्री का इस्तेमाल भी जरूरी है.

परफेक्ट इडली बनाने का सही तरीका

ऐसे तैयार करें इडली का बैटर
इडली बनाने का पहला स्टेप चावल और उड़द दाल को भिगोकर रखना होता है, जब तक ये अच्छी तरह से सॉफ्ट न हो जाए. इसके लिए 6-7 घंटे काफी होता है. इसके बाद इन्हें मिक्सर में पीसकर एक सॉफ्ट थिक बैटर तैयार किया जाता है.

लेकिन इन सबके बीच जो लोग आमतौर पर सबसे बड़ी गलती करते हैं, वो ये कि चावल और उड़द दाल के अनुपात पर ध्यान नहीं देते हैं. याद रखें चावल और दाल हमेशा 4:1 में ही रखना है. चावल की ज्यादा मात्रा इडली के सख्त होने का कारण होती है, वहीं उड़द दाल ज्यादा होने इडली चिपचिपी और सॉगी हो सकती है.

इसके अलावा भी एक गलती है, जो ज्यादातर लोग करते हैं. काम को फटाफट निपटाने के लिए लोग चावल और दाल को एक साथ ही जार में भरकर पीस देते हैं. जबकि सही तरीका है कि आप दोनों को अलग-अलग भिगोएं और बारी-बारी से पीसें. क्योंकि परफेक्ट बैटर के लिए चावल का हल्का दरदरा पीसा होना जरूरी होता है, और दाल का बिल्कुल महिन जो कि इडली की सॉफ्ट के लिए जरूरी है.

सही फर्मेंटेशन भी जरूरी
इडली को नेचुरल तरीके से फर्मेंट करना जरूरी है, तभी इसका असली टेक्सचर बनकर तैयार हो पाता है. हालांकि कुछ लोग ईनो डालकर भी 5-10 मिनट के इंतजार के बाद सांचे में इसे बनने के लिए रख देते हैं. लेकिन अगर आप जल्दी में नहीं है और परफेक्ट इडली बनाना चाहते हैं, तो चुटकी भर बेकिंग सोडा डालकर बैटर को 8-12 घंटे के लिए थोड़ी गर्म जगह पर अच्छी तरह से कवर करके रख दीजिएं.