Pulses Storage Tips: गर्मी और नमी बढ़ते ही किचन में रखी दालों की चिंता भी बढ़ जाती है. कई बार अच्छी तरह बंद डिब्बे में रखने के बावजूद कुछ दिनों बाद दाल में छोटे-छोटे घुन नजर आने लगते हैं. खासकर जब घर में दाल ज्यादा मात्रा में खरीदी जाती है और लंबे समय तक इस्तेमाल होती रहती है, तब यह परेशानी आम हो जाती है. ऐसे में दाल को फेंकने से पहले उसके रखरखाव पर ध्यान देना जरूरी है. दाल को सूखी जगह पर रखना, नमी से बचाना और स्टोरेज डिब्बे की सफाई करना काफी फर्क डाल सकता है.
इसके साथ ही एक आसान घरेलू तरीका भी अपनाया जाता है, जिसमें सूखी नीम की पत्तियों का इस्तेमाल किया जाता है. नीम की तेज प्राकृतिक खुशबू कई स्टोरेज कीड़ों को दूर रखने में मदद कर सकती है. हालांकि, यह तरीका पूरी तरह गारंटी नहीं देता, इसलिए दाल की नियमित जांच भी जरूरी है.
दाल में डालें सूखी नीम की पत्तियां
दाल को घुन से बचाने के घरेलू उपायों में सूखी नीम की पत्तियों का इस्तेमाल काफी पुराना तरीका है. इसके लिए कुछ साफ और पूरी तरह सूखी नीम की पत्तियां लें. पत्तियों में नमी बिल्कुल नहीं होनी चाहिए, वरना दाल में सीलन बढ़ सकती है. इन पत्तियों को दाल के डिब्बे में ऊपर की तरफ रखा जा सकता है, अगर मात्रा ज्यादा है तो कुछ पत्तियां दाल के बीच में भी रखी जा सकती हैं. नीम की प्राकृतिक गंध स्टोरेज में आने वाले कुछ कीड़ों को दूर रखने में मदद कर सकती है.
पत्तियों को समय-समय पर बदलें
नीम की पत्तियां हमेशा डिब्बे में रखी रहें, ऐसा जरूरी नहीं है. कुछ समय बाद उन्हें देखकर जांच लें, अगर पत्तियां नमी पकड़ने लगें, बदबू आने लगे या खराब दिखें तो उन्हें तुरंत निकाल दें. नई और अच्छी तरह सूखी पत्तियों का इस्तेमाल करें.
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सिर्फ नीम नहीं, डिब्बे की सफाई भी जरूरी
मान लीजिए आपने नई दाल खरीदी और सीधे उसे पुराने डिब्बे में डाल दिया, अगर पुराने डिब्बे में पहले से घुन के अंडे या कीड़े मौजूद हैं, तो नई दाल भी प्रभावित हो सकती है. इसलिए दाल स्टोर करने से पहले डिब्बे को अच्छी तरह साफ करके पूरी तरह सुखाना जरूरी है. एयरटाइट कंटेनर इस मामले में बेहतर विकल्प हो सकता है. दाल निकालते समय हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें. गीले हाथ या चम्मच से दाल निकालने पर नमी अंदर पहुंच सकती है और लंबे समय तक स्टोरेज में परेशानी बढ़ सकती है.
नई दाल को पुराने स्टॉक में न मिलाएं
घर में अक्सर ऐसा होता है कि डिब्बे में थोड़ी पुरानी दाल बची होती है और ऊपर से नई दाल डाल दी जाती है. यह आदत बदलना बेहतर है. पहले पुरानी दाल खत्म करें, डिब्बा साफ करें और फिर उसमें नया स्टॉक भरें, अगर पुरानी दाल में घुन लगा हुआ है, तो उसे नई दाल के साथ मिलाने पर समस्या फैल सकती है. इसी वजह से छोटी मात्रा में दाल खरीदकर समय पर इस्तेमाल करना भी लंबे स्टोरेज की तुलना में आसान विकल्प हो सकता है.
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दाल खरीदते समय भी रखें सावधानी
घुन की समस्या हमेशा घर में रखने के बाद ही शुरू हो, ऐसा नहीं है. कभी-कभी दाल के पैकेट में पहले से ही कीड़े या उनके अंडे मौजूद हो सकते हैं. इसलिए खरीदते समय दाल को ध्यान से देखना जरूरी है, अगर दानों में छोटे छेद, जाले जैसी परत, असामान्य गंध या बहुत ज्यादा टूटे हुए दाने नजर आएं तो ऐसा पैकेट लेने से बचें. घर लाने के बाद भी दाल को एक प्लेट या ट्रे में फैलाकर कुछ देर जांच सकते हैं.
घुन दिखे तो क्या करें?
अगर दाल में पहले से घुन दिखाई दे रहे हैं, तो सिर्फ नीम की पत्तियां डालकर उसे लंबे समय तक रखना सही नहीं है. दाल को अलग कर लें और उसमें मौजूद कीड़ों की स्थिति देखें. बहुत ज्यादा संक्रमण या खराब गंध होने पर उसे इस्तेमाल न करना ही सुरक्षित विकल्प है.
