भारतीय थाली में दाल का एक खास स्थान है. अरहर, मूंग, मसूर, उड़द और चना जैसी दालें रोज़ाना के खाने में प्रोटीन और कई ज़रूरी पोषक तत्व शामिल करने का आसान जरिया हैं. हालांकि, पकाने का तरीका और इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री इसके पोषण मूल्य पर असर डाल सकती है. ‘राष्ट्रीय पोषण माह’ के मौके पर, यहां रोज़ाना दाल बनाने के 5 आसान तरीके बताए गए हैं…
1. दाल में हरी सब्जियां मिलाएं
दाल पकाते समय पालक, मेथी, लौकी, गाजर, टमाटर या सहजन (मुनगा) की पत्तियां जैसी सब्जियां मिलाई जा सकती हैं. इससे डिश में फाइबर, विटामिन और मिनरल की मात्रा बढ़ती है और स्वाद भी बेहतर होता है. पालक-मूंग दाल या लौकी-चना दाल जैसी डिशेज़ आपके रोज़ाना के खाने में एक अच्छा बदलाव ला सकती हैं.
2. दाल को अलग-अलग अनाज के साथ खाएं
चावल, रोटी या दूसरे साबुत अनाज के साथ दाल खाने से शरीर को कई तरह के पोषक तत्व मिलते हैं. दाल और अनाज का कॉम्बिनेशन भारतीय खाने का पारंपरिक हिस्सा है और यह एक बैलेंस्ड डाइट का हिस्सा बन सकता है. अपने खाने में गेहूं, बाजरा या ज्वार जैसे साबुत अनाज शामिल करने की कोशिश करें.
3. तड़के के लिए बहुत ज़्यादा तेल का इस्तेमाल न करें
दाल का स्वाद बढ़ाने और तड़का लगाने के लिए आपको बहुत ज़्यादा तेल या घी की जरूरत नहीं होती. जीरा, लहसुन, हींग, करी पत्ता या सूखी लाल मिर्च का इस्तेमाल करके कम तेल या घी में बनाया गया तड़का भी बढ़िया काम करता है. इससे स्वाद भी बना रहता है और फालतू कैलोरी भी नहीं बढ़ती.
4. दाल को अच्छी तरह धोएं और जरूरत हो तो भिगो दें
पकाने से पहले दाल को साफ़ पानी से धोना ज़रूरी है. कुछ तरह की दालों को पहले भिगोने से पकाने का समय कम हो सकता है और कुछ लोगों के लिए उन्हें पचाना आसान हो सकता है. हालांकि, हर तरह की दाल को भिगोने की जरूरत नहीं होती, यह दाल की किस्म और आपके पकाने के तरीके पर निर्भर करता है.
5. नींबू का रस या ताज़ा धनिया मिलाएं
दाल पकने के बाद थोड़ा नींबू का रस, ताज़ा धनिया या दूसरी ताज़ी जड़ी-बूटियां मिलाना स्वाद और ताज़गी बढ़ाने का एक आसान तरीका है. दाल में आयरन जैसे मिनरल होते हैं, और विटामिन C से भरपूर चीज़ें शरीर को पौधों से मिलने वाले आयरन को सोखने में मदद कर सकती हैं. इसलिए, दाल को नींबू, टमाटर या विटामिन C से भरपूर दूसरी चीज़ों के साथ खाना फायदेमंद हो सकता है.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
