घर पर पिज्जा बनाने का मन हो, लेकिन ओवन नहीं है तो परेशान होने की जरूरत नहीं है. आप गैस पर तवे या भारी कड़ाही की मदद से भी सॉफ्ट और स्वादिष्ट पिज्जा बेस तैयार कर सकते हैं. इसके लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं होती. मैदा, यीस्ट, थोड़ा तेल, नमक और पानी जैसी सामान्य चीजों से आसानी से पिज्जा बेस बनाया जा सकता है.
पिज्जा बेस बनाने के लिए सामग्री
2 कप मैदा
1 छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
1 छोटा चम्मच चीनी
आधा छोटा चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच तेल
करीब 3/4 कप गुनगुना पानी
सबसे पहले तैयार करें आटा
एक बड़े बर्तन में मैदा लें. इसमें यीस्ट, चीनी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए आटा गूंथें. ध्यान रखें कि पानी बहुत गर्म न हो, वरना यीस्ट ठीक से काम नहीं कर पाएगा.
आटे में तेल डालकर इसे करीब 8 से 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंथें. आटा न बहुत सख्त होना चाहिए और न ही बहुत ज्यादा चिपचिपा. जब आटा मुलायम हो जाए, तो इसके ऊपर हल्का सा तेल लगाकर इसे ढक दें.
आटे को आराम देना जरूरी है
आटे को करीब 1 से 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें. इस दौरान आटा फूलकर लगभग दोगुना हो सकता है. इसके बाद आटे को हल्के हाथों से दबाकर उसकी अतिरिक्त हवा निकालें.
अब आटे को अपनी जरूरत के हिसाब से 2 हिस्सों में बांट लें. एक हिस्से को लेकर गोल आकार में बेलें. पिज्जा बेस को बहुत ज्यादा पतला न करें, वरना पकने के बाद यह सख्त लग सकता है.
बिना ओवन ऐसे पकाएं
गैस पर एक भारी तवा रखें और उसे धीमी आंच पर गर्म करें. अब तैयार पिज्जा बेस को तवे पर रखें. इसे एक तरफ से करीब 2 से 3 मिनट तक पकाएं. जब नीचे की तरफ हल्के निशान दिखाई देने लगें, तो बेस को पलट दें.
अब दूसरी तरफ भी कुछ देर पकाएं. इसके बाद बेस पर पिज्जा सॉस, चीज और अपनी पसंद की सब्जियां डालकर ढक दें. धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चीज अच्छी तरह पिघल न जाए.
अगर आपके पास भारी कड़ाही है, तो उसे पहले कुछ मिनट ढककर गर्म कर सकते हैं. इसके बाद बेस को अंदर रखकर धीमी आंच पर पकाने से भी अच्छा रिजल्ट मिल सकता है.
घर पर पिज्जा बेस बनाते समय सबसे जरूरी बात है कि आटे को पर्याप्त समय दें और इसे बहुत ज्यादा पतला न बेलें. धीमी आंच पर पकाने से बेस अंदर से अच्छी तरह पकता है और बाहर से हल्का कुरकुरा भी हो सकता है. इस तरह बिना ओवन के भी घर पर आसानी से पिज्जा तैयार किया जा सकता है.
