इडली रेसिपी (Idli Recipe): साउथ इंडियन फूड (South Indian Food) में इडली (Idli) को काफी पसंद किया जाता है. ये डिश खाने में स्वादिष्ट होने के साथ ही डाइजेशन में भी आसान होती है. सेहत के लिेहाज से भी इडली का सेवन अच्छा होता है. सांभर और नारियल की चटनी के साथ इडली का स्वाद तो और भी बढ़ जाता है. आप अगर दक्षिण भारतीय खाने को पसंद करते हैं और इडली खाने का शौक रखते हैं तो आज हम आपको घर पर ही बाजार जैसी स्वादिष्ट इडली बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं. इडली को भाप में पकाया जाता है.
दिन के वक्त कभी हल्की भूख लगे और आप हेल्थ कॉंशियस भी हैं तो इडली स्नैक्स के तौर पर अच्छा विकल्प हो सकता है. इडली खाने में जितनी स्वादिष्ट होती है, इसे बनाना भी उतना ही आसान है. आप बेहद कम वक्त में इडली को तैयार कर सकते हैं.
इडली बनाने के लिए सामग्री
चावल – 3 कप
उड़द की दाल (धुली हुई) – 1 कप
बेकिंग सोड़ा – 1/2 टी स्पून
तेल
नमक – स्वादानुसार
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इडली बनाने की विधि
साउथ इंडियन स्टाइल की इडली बनाने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल और चावल को लें. उन्हें अच्छी तरह से साफ कर धो लें, इसके बाद 8-9 घंटे के लिए या फिर रातभर इन्हें अलग-अलग बर्तन में भिगोकर रख दें. तय समय के बाद चावल का पानी निकाल लें और उसे मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें. इसी तरह उड़द की दाल को पानी से निकालकर मिक्सर से उसका पेस्ट तैयार कर लें. अब दोनों पेस्ट को एक बड़े बर्तन में डालकर मिक्स कर दें और चमचे की मदद से इन्हें फेंटते हुए मिक्स कर गाढ़ा मिक्सचर तैयार कर लें.
अब इस मिश्रण में बेकिंग सोड़ा और थोड़ा सा नमक डालकर मिला दें. अब पेस्ट में खमीर उठाने के लिए इसे 12-13 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें. जब पेस्ट में खमीर उठ जाए तो उसे चमचे की मदद से एकबार फिर चलाएं. अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लगे तो उसमें थोड़ा सा पानी मिक्स कर दें.
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अब इडली बनाने वाला बर्तन लें और उसमें 2 कप पानी डालकर धीमी आंच पर गैस पर गर्म करने के लिए रख दें. इसके बाद सांच में इडली पेस्ट डालकर उसे इडली पॉट में रखकर ढक्कन लगा दें. अब तेज आंच में लगभग 10 मिनट तक इडली को पकने दें. इसके बाद आंच धीमी कर दें. अब इडली पॉट का ढक्कन हटाकर चेक करें कि इडली फूलकर अच्छी तरह से पक गई है या नहीं. अगर इडली पक गई हों तो सांचे को बाहर निकालकर उसमें से इडली निकाल लें.
चाकू या चम्मच की मदद से इडली पकी है या नहीं इसे चेक किया जा सकता है. इडली पकने के बाद इसे गर्मागर्म सांभर और नारियल की चटनी के साथ सर्व किया जा सकता है. इसका स्वाद बच्चों के साथ ही घर के बड़ों को भी काफी पसंद आएगा.
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