आलू का पराठा रेसिपी (Aloo Paratha Recipe): आलू का पराठा बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती लेकिन इन्हें टेस्टी बनाने के लिए इस बार आप थोड़ा ट्विस्ट डाल सकते हैं. ऐसा करने से आलू के पराठे का स्वाद पहले से दोगुना हो जाएगा. दरअसल इस बार आपको आलू के पराठे की स्टफिंग में मैगी मसाला एड करना है. यह पराठे के टेस्ट को न सिर्फ लाजवाब बनाएगा बल्कि इसे खाते ही आप इसकी डिमांड बार-बार करेंगे. ब्रेकफास्ट में आलू का पराठा तो लगभग हर भारतीय घर में ही बनता है लेकिन ट्विस्ट के साथ इसको बनाएं और घर आए मेहमानों को भी सर्व करें.
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आलू का पराठा बनाने के लिए सामग्री
2 कप गेहूं का आटा
4-5 उबले आलू
2 प्याज (कद्दूकस किया हुआ)
1/4 कटोरी धनियापत्ती
1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून धनिया और जीरा पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी
2 पाउच मैगी मसाला
स्वादानुसार नमक
3 टेबलस्पून तेल
तलने के लिए घी
आलू का पराठा बनाने की विधि
एक बर्तन में आटा, तेल, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बढ़िया मुलायम आटा गूंथ लें. आटे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर ढक दें और 15 मिनट के लिए रख दें. स्टफिंग तैयार करने के लिए एक दूसरे बर्तन में आलू लेकर मैश कर लें. फिर आलू में प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, धनियापत्ती, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, मैगी मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें. स्टफिंग वाले मिश्रण को बराबर-बराबर मात्रा लेकर लोइया बना लें. इसके बाद आटे को फिर से अच्छी तरह से गूंथ लें. आटे की भी उतनी लोइयां बनाएंगे जितनी स्टफिंग की लोइयां हैं. अब आटे की एक लोई लेकर, इसपर थोड़ा-सा सूखा आटा हल्के हाथों से लगाकर बेल लें. रोटी को ज्यादा पतला नहीं बेलना है.
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फिर रोटी के बीच में स्टफिंग की लोई रखकर चारों तरफ से मोड़ते हुए पैक करें. तैयार लोई को हथेली से दबाकर चिपटा कर दें. इस पर थोड़ा-सा सूखा आटा और लगाकर हल्के हाथों से बेल लें. अब मीडियम आंच पर तवा रखें. इस पर थोड़ा-सा घी या तेल लगा लें. इसके बाद तवे पर बेला हुआ पराठा रखें. कुछ देर तक पकाने के बाद पराठे को पलट दें.अब दूसरे साइड तेल या घी लगाकर पराठे को अच्छी तरह से सेंक लें. इसी तरीके से बाकी लोइयों से भी पराठे बना लें. तैयार पराठों को दही और अचार के साथ खाएं.
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