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गुझिया भारतीय त्योहारों की सबसे पसंदीदा पारंपरिक मिठाइयों में से एक है. बाहर से कुरकुरी और अंदर से मावा, नारियल और सूखे मेवों की भरावन से भरपूर यह मिठाई हर उम्र के लोगों को पसंद आती है. अगर आप भी घर पर हलवाई जैसी स्वादिष्ट गुझिया बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी और कुछ जरूरी टिप्स की मदद से इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं.
गुझिया भारत की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है. खासकर होली, दिवाली और अन्य त्योहारों पर इसका स्वाद हर घर की रौनक बढ़ा देता है. बाहर से कुरकुरी और अंदर से मावा, मेवा और नारियल की स्वादिष्ट स्टफिंग से भरपूर गुझिया बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है. अगर आप भी घर पर हलवाई जैसी स्वादिष्ट गुझिया बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है.
गुझिया बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में 2 कप मैदा, 4 बड़े चम्मच घी और चुटकीभर नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. आटे को ढककर करीब 20 मिनट के लिए रख दें, ताकि यह अच्छी तरह सेट हो जाए.
अब स्टफिंग तैयार करें. इसके लिए 250 ग्राम मावा (खोया) को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें और पूरी तरह ठंडा होने दें. इसके बाद इसमें आधा कप पिसी चीनी, 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल, 2-2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम और काजू, 1 बड़ा चम्मच किशमिश और आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. इससे गुझिया की स्टफिंग स्वादिष्ट और खुशबूदार बन जाएगी.
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अब तैयार आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें पतली पूरियों के आकार में बेल लें. हर पूरी के बीच में 1 से 2 चम्मच तैयार स्टफिंग रखें. किनारों पर हल्का पानी लगाकर पूरी को मोड़ें और अच्छी तरह दबाकर बंद कर दें, ताकि तलते समय स्टफिंग बाहर न निकले. अगर आपके पास गुझिया मोल्ड है तो उसकी मदद से गुझिया को आसानी से आकार दिया जा सकता है.
इसके बाद एक कड़ाही में घी या रिफाइंड तेल गर्म करें. जब तेल मध्यम गर्म हो जाए तो गुझिया को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. गुझिया को तेज आंच पर तलने से उसका बाहरी हिस्सा जल्दी पक जाता है, जबकि अंदर की परत कच्ची रह सकती है. इसलिए बेहतर स्वाद और कुरकुरेपन के लिए इसे हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें. तलने के बाद गुझिया को टिश्यू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
अगर आप चाहते हैं कि गुझिया लंबे समय तक कुरकुरी बनी रहे, तो आटा थोड़ा सख्त गूंथें और मावा ठंडा होने के बाद ही उसमें चीनी मिलाएं. तैयार गुझिया को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें. इसे 7 से 10 दिनों तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है. त्योहारों के मौके पर या चाय और दूध के साथ परोसी गई घर की बनी यह स्वादिष्ट गुझिया हर किसी का दिल जीत लेगी.
