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Lauki Khichdi Recipe: अगर आप लंच या डिनर में हल्का, हेल्दी और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं, तो लौकी की खिचड़ी एक बेहतरीन विकल्प है. यह खिचड़ी पचने में आसान होने के साथ शरीर को पोषण भी देती है. इसे बनाने के लिए चावल और मूंग दाल को धोकर कुछ देर भिगो दें. फिर कुकर में घी गर्म करके जीरा, हींग और हल्के मसाले डालें. इसके बाद कटी हुई लौकी, दाल और चावल मिलाकर पानी डालें और कुछ सीटी आने तक पकाएं. तैयार खिचड़ी को घी और हरे धनिये के साथ सर्व करें. यह स्वाद और सेहत दोनों के लिए फायदेमंद है.
लौकी का खिचड़ी बनाने की रेसिपी ( एआई फोटो )
गर्मियों में लोग ऐसा खाना पसंद करते हैं जो हल्का, हेल्दी और आसानी से पचने वाला हो। ऐसे में लौकी की खिचड़ी एक बेहतरीन विकल्प है। यह स्वादिष्ट होने के साथ शरीर को अंदर से ठंडक पहुंचाने में भी मदद करती है। लौकी में पानी की मात्रा अधिक होती है, जो गर्मी में शरीर को हाइड्रेट रखती है। वहीं मूंग दाल और चावल से बनी यह खिचड़ी पेट के लिए बेहद हल्की होती है और जल्दी पच जाती है। इसलिए गर्मियों में यह हेल्दी और टेस्टी मील साबित हो सकती है. ( एआई फोटो )
लौकी की खिचड़ी बनाने के लिए कुछ साधारण और आसानी से उपलब्ध सामग्री की जरूरत होती है. इसमें 1/2 कप चावल और 1/2 कप मूंग दाल ली जाती है, जिन्हें अच्छे से धोकर कुछ देर भिगो दिया जाता है. इसके साथ 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी, 1/2 छोटा चम्मच जीरा और 1/4 छोटा चम्मच हल्दी डाली जाती है. स्वाद बढ़ाने के लिए 1 चम्मच देसी घी और नमक स्वादानुसार मिलाया जाता है. पकाने के लिए लगभग 3 कप पानी डाला जाता है. इन सभी सामग्री से हेल्दी और स्वादिष्ट लौकी की खिचड़ी तैयार हो जाती है. ( एआई फोटो )
लौकी की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छे से धोकर लगभग 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. इससे ये जल्दी और अच्छी तरह पकते हैं. अब लौकी को छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. चाहें तो इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं. सारी तैयारी पूरी होने के बाद खिचड़ी बनाना आसान हो जाता है. सही तरीके से तैयारी करने पर खिचड़ी स्वादिष्ट, मुलायम और जल्दी पकने वाली बनती है, जो सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है. ( एआई फोटो )
इसके बाद कुकर में देसी घी गरम करें और उसमें जीरे का तड़का लगाएं. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें हल्दी डालें और तुरंत कटी हुई लौकी डाल दें. लौकी को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक हल्का भून लें, ताकि उसका कच्चापन निकल जाए और स्वाद बेहतर हो जाए. इस दौरान हल्का नमक भी डाला जा सकता है. लौकी को भूनने से खिचड़ी का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं और यह और भी ज्यादा टेस्टी व हेल्दी बनती है. ( एआई फोटो )
अब इसमें भीगे हुए चावल और मूंग दाल डाल दें। स्वादानुसार नमक और लगभग 3 कप पानी मिलाकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें. इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें और मीडियम आंच पर पकने दें. 3 से 4 सीटी आने तक इसे पकाएं, जिससे चावल, दाल और लौकी अच्छे से गल जाएं. पकने के बाद गैस बंद करें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। इससे खिचड़ी नरम, स्वादिष्ट और परफेक्ट बनती है. ( एआई फोटो )
अब आपकी गरमागरम लौकी की खिचड़ी तैयार है. इसे प्लेट में निकालें और ऊपर से थोड़ा देसी घी डालकर परोसें. यह खिचड़ी दही, पापड़ या अचार के साथ खाने में और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है. हल्की, पौष्टिक और आसानी से पचने वाली यह डिश गर्मियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जो स्वाद और सेहत दोनों का ध्यान रखती है. ( एआई फोटो )
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Brijendra Pratap Singh
बृजेंद्र प्रताप सिंह डिजिटल-टीवी मीडिया में (2021) लगभग 5 सालों से सक्रिय हैं. मेट्रो न्यूज 24 टीवी चैनल मुंबई, ईटीवी भारत डेस्क, दैनिक भास्कर डिजिटल डेस्क के अनुभव के साथ 14 मई 2024 से News.in में सीनियर कंटें…और पढ़ें
