आजादी के दिन बनाइए कुछ खास, नोट कीजिये स्पांजी और हेल्दी ट्राईकलर ढोकला रेसिपी

स्वतंत्रता दिवस के मौके पर अगर आप कुछ खास, रंग-बिरंगा और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो तिरंगा ढोकला एक बेहतरीन विकल्प है. यह दिखने में आकर्षक, खाने में बेहद नरम और स्पांजी होता है. पालक, सफेद बैटर और गाजर के रंगों से बना यह ढोकला तिरंगे की खूबसूरती को थाली में उतार देता है. बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी इसे बड़े चाव से खाते हैं.

सामग्री

2 कप बेसन
1 कप दही
1/2 कप पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1-1/2 छोटा चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट

हरी परत के लिए

1/2 कप पालक की प्यूरी

नारंगी परत के लिए

1/2 कप गाजर की प्यूरी

तड़के के लिए

1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच राई
8-10 करी पत्ते
2 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई
1 कप पानी
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

बनाने की विधि

• सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन, दही, नमक, चीनी और पानी डालकर चिकना घोल तैयार करें. ध्यान रखें कि घोल में गुठलियां न रहें. इसे 10 मिनट के लिए ढककर रख दें.
• अब तैयार बैटर को तीन बराबर हिस्सों में बांट लें. पहले हिस्से को सफेद ही रहने दें. दूसरे हिस्से में पालक की प्यूरी मिलाकर हरा रंग तैयार करें. तीसरे हिस्से में गाजर की प्यूरी मिलाकर नारंगी रंग का बैटर बना लें.
• स्टीमर में पानी गर्म होने के लिए रख दें. एक ग्रीस की हुई ट्रे या ढोकला प्लेट तैयार करें. सबसे पहले नारंगी बैटर में थोड़ा-सा ईनो मिलाकर हल्के हाथ से चलाएं और तुरंत ट्रे में डाल दें. इसे 5 मिनट तक स्टीम करें.
• इसके बाद सफेद बैटर में ईनो मिलाकर पहली परत के ऊपर फैलाएं और फिर 5 मिनट स्टीम करें. अब हरे बैटर में ईनो मिलाकर तीसरी परत बनाएं और पूरे ढोकले को 10 से 12 मिनट तक स्टीम करें.
• ढोकला पक गया है या नहीं, यह जांचने के लिए टूथपिक डालें. यदि वह साफ बाहर आ जाए तो ढोकला तैयार है. इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

तड़का लगाने की विधि

एक छोटे पैन में तेल गर्म करें. इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें. जब राई चटकने लगे, तब पानी, चीनी और नींबू का रस मिलाएं. एक उबाल आने पर गैस बंद कर दें.

यह तड़का तैयार ढोकले के ऊपर समान रूप से डाल दें ताकि वह और अधिक नरम एवं रसदार बन जाए.

स्पांजी ढोकला बनाने के टिप्स

ईनो डालने के बाद बैटर को ज्यादा न चलाएं.
स्टीमर पहले से गर्म होना चाहिए.
बैटर की कंसिस्टेंसी न ज्यादा गाढ़ी हो और न बहुत पतली.
तड़का डालने से ढोकले में नमी बनी रहती है और वह लंबे समय तक मुलायम रहता है.