Mango Kheer Recipe: गर्मियों का मौसम आते ही आम का इंतजार भी शुरू हो जाता है. बाजार में तरह-तरह के रसीले और मीठे आम दिखाई देने लगते हैं और लोग उनसे बनने वाली नई-नई डिशेज ट्राई करना पसंद करते हैं. आम का शेक, आइसक्रीम और स्मूदी तो लगभग हर घर में बनती है, लेकिन अगर आप इस बार कुछ अलग और खास बनाना चाहते हैं तो मैंगो खीर एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है. यह एक ऐसी मिठाई है जिसमें पारंपरिक खीर का मलाईदार स्वाद और आम की नेचुरल मिठास मिलकर शानदार फ्लेवर तैयार करते हैं. मैंगो खीर स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, उतनी ही आसान भी होती है.
इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत या महंगी चीजों की जरूरत नहीं पड़ती. घर में मौजूद कुछ साधारण सामग्री से यह शानदार डेजर्ट तैयार हो जाता है. खास बात यह है कि ठंडी-ठंडी मैंगो खीर गर्मी के मौसम में शरीर और मन दोनों को ताजगी देती है. चाहे घर में मेहमान आए हों, बच्चों की डिमांड हो या फिर वीकेंड पर कुछ मीठा खाने का मन हो, यह रेसिपी हर मौके पर फिट बैठती है. आइए जानते हैं स्वाद से भरपूर और बेहद आसान मैंगो खीर बनाने का तरीका.
मैंगो खीर बनाने के लिए सामग्री
1. 1 लीटर फुल क्रीम दूध
2. 1/4 कप बासमती या कतरनी चावल (30 मिनट भिगोए हुए)
3. 1 कप पके आम का गाढ़ा पल्प
4. 4 से 5 बड़े चम्मच चीनी
5. 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
6. 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता
7. 8 से 10 केसर के धागे
8. 1 बड़ा चम्मच गुनगुना दूध
बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें. इस दौरान भीगे हुए चावलों का पानी निकाल लें और उन्हें हल्का दरदरा पीस लें या हाथों से थोड़ा मसल लें. जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और उसमें चावल डाल दें. अब लगातार चलाते हुए दूध और चावल को पकाएं. इससे चावल बर्तन में चिपकेंगे नहीं और खीर का टेक्सचर भी अच्छा बनेगा.
करीब 15 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाने के बाद दूध गाढ़ा होने लगेगा और चावल पूरी तरह पक जाएंगे. अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और गुनगुने दूध में भीगा हुआ केसर डाल दें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर 5 मिनट और पकाएं. इसके बाद कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें और गैस बंद कर दें. अब खीर को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने दें.
जब खीर पूरी तरह ठंडी हो जाए तब उसमें आम का पल्प मिलाएं. इस स्टेप का खास ध्यान रखें क्योंकि गर्म खीर में आम का पल्प डालने से दूध फट सकता है और स्वाद भी खराब हो सकता है. पल्प डालने के बाद खीर को अच्छी तरह मिलाएं और करीब 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इसके बाद ठंडी-ठंडी मैंगो खीर सर्व करें.
परफेक्ट मैंगो खीर बनाने के टिप्स
1. सही आम का चुनाव करें
अल्फांसो, केसर या दशहरी जैसे मीठे आम इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छे माने जाते हैं. ज्यादा खट्टे आम इस्तेमाल करने से स्वाद बिगड़ सकता है.
2. दूध को अच्छी तरह गाढ़ा करें
खीर का असली स्वाद उसके मलाईदार टेक्सचर में होता है. इसलिए दूध को पर्याप्त समय तक पकाना जरूरी है.
3. आम का पल्प ठंडी खीर में ही मिलाएं
यह सबसे जरूरी टिप है. गर्म खीर में आम मिलाने से दूध फटने की संभावना रहती है.
4. ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल करें
काजू, बादाम और पिस्ता खीर को ज्यादा रिच और स्वादिष्ट बनाते हैं.
5. ठंडा करके ही परोसें
मैंगो खीर का असली स्वाद ठंडी होने के बाद ही आता है. इसलिए इसे फ्रिज में रखने के बाद ही सर्व करें.
क्यों पसंद की जाती है मैंगो खीर?
मैंगो खीर में आम की मिठास, दूध की मलाई और ड्राई फ्रूट्स का स्वाद एक साथ मिलता है. यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है. साथ ही यह गर्मियों में मिलने वाले आम का आनंद लेने का एक अलग और स्वादिष्ट तरीका भी है. अगर आप हर बार आम से बनने वाली एक जैसी चीजों से बोर हो चुके हैं तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें.
