Karonda Pickle Recipe : बहुत से लोगों के लिए, अचार के बिना खाना अधूरा लगता है. वैसे तो आपने आम और नींबू का अचार अक्सर खाया होगा, लेकिन अगर इस बार कुछ अलग और चटपटा आजमाना चाहते हैं, तो आप करौंदे और हरी मिर्च का अचार बना सकते हैं. करौंदे का खट्टापन और हरी मिर्च का तीखापन मिलकर इस अचार को बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं, जबकि मसाले इसके स्वाद और खुशबू दोनों को और बढ़ाते हैं. यह रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है…
अचार बनाने के लिए सामग्री
500 ग्राम करौंदे, 100 ग्राम हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच सौंफ, 1 छोटा चम्मच मेथी दाना, 1 छोटा चम्मच राई, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच हींग, 2-3 बड़े चम्मच नमक, ½ कप सरसों का तेल, 2 बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस
ऐसे बनाएं करौंदे-मिर्ची का अचार
स्टेप 1: करौंदे-मिर्ची का अचार बनाने के लिए सबसे पहले, करौंदों को अच्छी तरह धो लें और एक साफ़ कपड़े से पूरी तरह सुखा लें. करौंदों के बीच से बीज निकाल दें. हरी मिर्च को भी धोकर सुखा लें और फिर उन्हें लंबाई में चीरा लगा दें. ध्यान रखें कि अचार के लिए उन पर बिल्कुल भी नमी न रहे.
स्टेप 2: एक पैन में सौंफ, मेथी दाना और राई को हल्का भून लें. ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं। ठंडा होने पर उन्हें दरदरा पीस लें, सौंफ को बारीक पाउडर बनाने की जरूरत नहीं है.
स्टेप 3: एक पैन में सरसों का तेल अच्छी तरह गरम करें. गरम होने पर आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें. तेल में हींग डालें.
स्टेप 4: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में करौंदे और हरी मिर्च डालें. पिसे हुए मसाले, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं. अब, इसमें गरम सरसों का तेल डालें और सामग्री पर अच्छी तरह से तेल की कोटिंग हो जाए, इस तरह मिलाएं.
स्टेप 5: आखिर में सिरका (या नींबू का रस) डालें और अचार को अच्छी तरह मिलाएं. तैयार अचार को एक साफ़, सूखे कांच के जार में भर लें.
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( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
