Homemade Pista Katli Recipe : अगर आप अक्सर हर त्योहार या खास मौके पर काजू कतली बनाते हैं, तो इस बार कुछ नया क्यों न आज़माया जाए? पिस्ता कतली न सिर्फ़ खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है, बल्कि देखने में भी बहुत शाही लगती है. बाज़ार में यह भले ही महंगी मिलती हो, लेकिन आप इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं. देसी घी की खुशबू और पिस्ते का ज़बरदस्त स्वाद इस मिठाई को सच में खास बनाता है. आइए इसकी आसान रेसिपी जानते हैं…
सामग्री
2 कप बिना नमक वाले पिस्ते, 1 कप चीनी, ½ कप पानी, 1 बड़ा चम्मच देसी घी, ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 1 बड़ा चम्मच दूध, सजावट के लिए पिस्ते के टुकड़े या चांदी का वर्क.
बनाने का तरीका
1. सबसे पहले, पिस्ता को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें. इसके बाद, उनके छिलके उतार लें और उन्हें पूरी तरह से सुखा लें. अब, उन्हें मिक्सर में पीसकर बारीक पाउडर बना लें। ध्यान रखें कि उन्हें ज़्यादा न पीसें, क्योंकि पिस्ता अपना नेचुरल तेल छोड़ सकते हैं.
2. इसके बाद, चीनी और पानी का इस्तेमाल करके ‘एक तार’ वाली चाशनी तैयार करें. जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उसमें पिस्ता पाउडर और इलायची पाउडर डालें और लगातार चलाते रहें। फिर, देसी घी डालें और मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारों को छोड़ने न लगे.
3. आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. एक प्लेट या ट्रे पर घी लगाएं और मिश्रण को उस पर समान रूप से फैला दें. बेलन का इस्तेमाल करके इसे मनचाही मोटाई में बेल लें. ऊपर से पिस्ता के टुकड़ों या खाने योग्य चांदी के वर्क से सजाएं. 20-30 मिनट तक ठंडा होने देने के बाद, इसे डायमंड या चौकोर आकार में काट लें.
स्टोर करने का तरीका
पिस्ता कतली को एयरटाइट कंटेनर में रखें. यह कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों तक और फ्रिज में 10-12 दिनों तक अपना स्वाद बनाए रखती है.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
