Dal Dahi Vada Recipe: गर्मियों की शाम आते ही कुछ हल्का, ठंडा और स्वाद से भरपूर खाने का मन होने लगता है. ऐसे मौसम में अगर प्लेट में ठंडे दही से लबालब भरे मुलायम दही वड़े मिल जाएं, तो पूरा मूड फ्रेश हो जाता है. दाल दही वड़ा सिर्फ एक स्नैक नहीं, बल्कि ऐसा स्वाद है जो बचपन की रसोई और परिवार के साथ बिताए गए पलों की याद दिला देता है. खास बात ये है कि इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही यह हेल्दी भी माना जाता है. मूंग दाल से तैयार होने वाला यह स्नैक पेट पर भारी नहीं पड़ता और गर्म मौसम में शरीर को ठंडक देने का काम करता है.
आजकल लोग बाजार की तली-भुनी चीजों से बचने की कोशिश कर रहे हैं, ऐसे में घर का बना दही वड़ा एक बेहतर ऑप्शन बनकर सामने आया है, अगर आप भी शाम की चाय के साथ कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट साबित हो सकती है.
घर पर ऐसे तैयार करें स्वादिष्ट दाल दही वड़ा
दही वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें. जब दाल नरम हो जाए तो उसे हरी मिर्च, अदरक, हींग और नमक के साथ पीस लें. ध्यान रहे कि बैटर ज्यादा पतला न हो, तभी वड़े अच्छे बनेंगे. अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और बैटर के छोटे-छोटे हिस्से डालकर सुनहरा होने तक तल लें. तले हुए वड़ों को कुछ देर गुनगुने पानी में डालकर रखें ताकि वे अंदर से नरम हो जाएं. बाद में हल्के हाथ से अतिरिक्त पानी निकाल दें.
दही का स्वाद ही बनाता है इसे खास
दही वड़े का असली स्वाद उसके मसालेदार और ठंडे दही में छिपा होता है. इसके लिए ताजा दही को अच्छे से फेंट लें. उसमें भुना जीरा पाउडर, काला नमक और थोड़ा सामान्य नमक मिलाएं. अब नरम वड़ों को इस दही में डाल दें ताकि वे पूरा स्वाद सोख लें.
ऊपर से इमली की मीठी चटनी, हरी चटनी, लाल मिर्च पाउडर और बारीक कटा धनिया डालते ही इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. कुछ लोग इसमें सेव या अनार के दाने भी डालना पसंद करते हैं, जिससे इसका लुक और टेस्ट दोनों शानदार हो जाते हैं.
क्यों पसंद किया जा रहा है मूंग दाल दही वड़ा
आजकल हेल्दी खाने का ट्रेंड तेजी से बढ़ रहा है. लोग ऐसे स्नैक्स चाहते हैं जो स्वादिष्ट भी हों और ज्यादा भारी भी न लगें. मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर मानी जाती है और दही शरीर को ठंडक देने में मदद करता है. यही वजह है कि गर्मियों में दही वड़ा काफी पसंद किया जाता है.
कई घरों में यह सिर्फ शाम के नाश्ते तक सीमित नहीं रहता, बल्कि छोटे फंक्शन, किटी पार्टी और त्योहारों में भी खास जगह बना चुका है. खासकर उत्तर भारत में दही वड़े के बिना कई पारिवारिक कार्यक्रम अधूरे माने जाते हैं.
बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सबको आता है पसंद
दही वड़ा ऐसी डिश है जिसे लगभग हर उम्र के लोग पसंद करते हैं. बच्चे इसकी मीठी-खट्टी चटनी के दीवाने होते हैं, वहीं बुजुर्ग इसे हल्का और आसानी से पचने वाला मानते हैं. यही वजह है कि यह स्नैक हर मौसम में अपनी जगह बनाए रखता है, लेकिन गर्मियों में इसकी डिमांड सबसे ज्यादा बढ़ जाती है.
अगर आप चाहें तो इसे कम तेल में अप्पे पैन या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं. इससे स्वाद भी बना रहेगा और हेल्थ का ध्यान भी रखा जा सकेगा.
बाजार जैसा स्वाद अब घर पर
कई लोगों को लगता है कि बाजार जैसे मुलायम दही वड़े घर पर नहीं बन सकते, लेकिन सही तरीके से बैटर फेंटने और वड़ों को पानी में भिगोने से वही सॉफ्टनेस आसानी से मिल जाती है, अगर बैटर को कुछ मिनट अच्छी तरह फेंटा जाए तो वड़े ज्यादा हल्के और स्पंजी बनते हैं.
आज सोशल मीडिया पर भी दही वड़े की कई नई वैरायटी वायरल हो रही हैं. कहीं पनीर दही वड़ा ट्रेंड कर रहा है तो कहीं चुकंदर से बने रंगीन वड़े लोगों का ध्यान खींच रहे हैं. लेकिन क्लासिक मूंग दाल दही वड़ा का स्वाद अब भी सबसे अलग माना जाता है.
गर्म मौसम में अगर कुछ ठंडा, स्वादिष्ट और हेल्दी खाने का मन हो तो दाल दही वड़ा एक शानदार विकल्प साबित हो सकता है. कम मसालों और आसान सामग्री से बनने वाली यह डिश स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखती है.
