Bakrid Recipes : अगर आप बिरयानी के शौकीन हैं, तो आपने बेंगलुरु-स्टाइल मटन डोने बिरयानी के बारे में ज़रूर सुना होगा. यह बिरयानी अपने अनोखे स्वाद, खुशबूदार मसालों और अपनी खास हरे रंग की ग्रेवी के लिए मशहूर है. “डोने” एक कन्नड़ शब्द है जिसका मतलब है पत्तों से बना कटोरा. यह वही पारंपरिक बर्तन है जिसमें यह बिरयानी परोसी जाती है. इसी वजह से इसका नाम “डोने बिरयानी” पड़ा.
बेंगलुरु की यह खास बिरयानी दूसरी किस्मों से अलग है, क्योंकि इसमें ज़्यादातर लाल मसालों के बजाय हरे मसालों, पुदीना, धनिया और नारियल के मिश्रण का इस्तेमाल किया जाता है. अगर आप अपने घर पर ही इसका असली स्वाद लेना चाहते हैं, तो यहां आपके लिए एक आसान रेसिपी दी गई है…
सामग्री
500g मटन, 2 कप सीरागा सांबा या बासमती चावल, 2 प्याज़ (कटे हुए), 2 टमाटर, 1 कप दही, 1/2 कप पुदीने के पत्ते, 1/2 कप ताज़े धनिये के पत्ते, 4-5 हरी मिर्च, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, 8-10 लहसुन की कलियाँ, 1/4 कप कसा हुआ नारियल, साबुत मसाले (दालचीनी, लौंग, इलायची, तेज़ पत्ता), तेल या घी, नमक.
स्टेप 1: मटन को मैरीनेट करें
सबसे पहले, मटन को अच्छी तरह धो लें. इसे दही, थोड़ा सा नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हल्दी के साथ 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें.
स्टेप 2: हरा मसाला तैयार करें
एक ब्लेंडर में पुदीने के पत्ते, ताज़ा धनिया, हरी मिर्च, नारियल, अदरक और लहसुन को पीसकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें. यही इस बिरयानी को इसका अनोखा स्वाद देता है.
स्टेप 3: मसाले को भूनें
एक प्रेशर कुकर या भारी तले वाले बर्तन में तेल या घी गरम करें. साबुत मसाले डालें। फिर, प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. इसके बाद, टमाटर और तैयार हरा मसाला पेस्ट डालें, और अच्छी तरह भूनें.
स्टेप 4: मटन और चावल डालें
अब, मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें। फिर, धुले हुए चावल डालें और ज़रूरत के अनुसार पानी डालें.
स्टेप 5: पकाएं और परोसें
प्रेशर कुकर में 2-3 सीटी आने तक पकाएं. जब आंच बंद हो जाए, तो बिरयानी को थोड़ी देर के लिए दम (भाप) पर रहने दें.
अब गरमागरम बेंगलुरु-स्टाइल मटन दोने बिरयानी को रायता या सलाद के साथ परोसें. इसका पौष्टिक और खुशबूदार स्वाद सभी को पसंद आएगा.
( Disclaimer : इस खबर में दी गई जानकारी और सलाह विशेषज्ञों से हुई बातHow To Make Tomato Powder At Homeचीत पर आधारित है. ये सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए किसी भी सलाह को अपनाने से पहले विशेषज्ञ की सलाह जरूर लें. किसी भी नुकसान के लिए न्यूज-18 जिम्मेदार नहीं रहेगा.
