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Chicken Tikka Recipe: क्या आप घर बैठे ही रेस्टोरेंट जैसा, स्मोकी और स्वादिष्ट चिकन टिक्का का मज़ा लेना चाहते हैं? खाना पकाने की इन तरकीबों को अपनाकर, आप बिल्कुल वैसा ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पा सकते हैं.
Chicken Tikka Recipe: क्या आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्मोकी और स्वादिष्ट चिकन टिक्का खाना चाहते हैं? यह स्टेप-बाय-स्टेप गाइड आपको बताएगी कि चिकन के मुलायम टुकड़ों को कैसे मैरिनेट, सीज़न और पकाना है, ताकि आप अपनी रसोई से बाहर निकले बिना ही एकदम ग्रिल्ड और जूसी चिकन टिक्का का मज़ा ले सकें.
चिकन टिक्का बनाने के लिए सामग्री: 750g बिना हड्डी वाला चिकन, 1 टुकड़ा कोयला, 1 छोटा चम्मच घी, 10-12 सीखें (skewers), 1 कप प्याज़ (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ), 1 कप शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटी हुई), 1 छोटा चम्मच नमक, 2 छोटे चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस.
मैरिनेशन की सामग्री: 3 बड़े चम्मच गाढ़ा दही, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल, 1 बड़ा चम्मच तंदूरी मसाला, 3 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, ¼ बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर, ½ बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर, ½ बड़ा चम्मच काली मिर्च पाउडर.
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सबसे पहले, चिकन में नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस मिलाएं. इस मिश्रण को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। फिर, दूसरे मैरिनेशन की सामग्री इसमें मिलाएं.
मैरिनेट किए हुए चिकन को 30 मिनट के लिए एक तरफ रख दें, और अपने ओवन को 200°C पर प्रीहीट कर लें.
मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को प्याज़ और शिमला मिर्च के साथ सीखों में पिरो लें.
सीखों को एक बेकिंग ट्रे पर रखें जिस पर एल्युमिनियम फॉयल लगा हो। सीखों को 10-12 मिनट तक ग्रिल करें, फिर उन्हें पलट दें। फिर से 10-12 मिनट तक ग्रिल करें।
अब, बेकिंग का तापमान बढ़ाकर 420°C कर दें और सीखों को 3-4 मिनट तक, या जब तक वे हल्के सुनहरे-भूरे रंग के न हो जाएँ, तब तक ब्रॉयल करें.
टिक्का को ओवन से बाहर निकाल लें. अगर आप स्मोकी स्वाद चाहते हैं, तो कोयले के टुकड़े को सीधे स्टोव की आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह लाल न हो जाए. टिक्का को एक मध्यम आकार के कटोरे में रखें और एक तरफ रख दें.
इसके बाद, टिक्का के ऊपर एल्युमिनियम फॉयल का एक टुकड़ा रखें, और फिर फॉयल के ऊपर गर्म कोयले का टुकड़ा रखें। उस पर थोड़ा सा घी डालें, और तुरंत ढक्कन से ढक दें.
टिक्का को 10 से 15 मिनट तक स्मोकी खुशबू सोखने दें, और फिर चिकन टिक्का को गरमागरम परोसें.
