जब कुकर में खास तरीके से बनाएंगे मिथिलांचल स्टाइल भेजा फ्राई, जानें खास रेसिपी

नॉनवेज प्रेमियों को कुछ नहीं दें चलेगा बस कही से मटन मिल जाए तड़का वाला तो वाह वाह है.मिट की रेसिपी ढूंढते रहते हैं कि कौन सी नई रेसिपी आई, उसे कैसे बना कर खा तो ऐसे ही मुंह मिथिलांचल स्टाइल में भेजा फ्राई मटन खा सकते है. थोड़ी मेहनत और घरेलू मसाला के साथ लेकिन स्वाद बड़ा जबरदस्त होता है.

मिथिलांचल स्टाइल में भेजा फ्राई मटन के लिए खासकर यहां बांटी ( कुछ लोग मिलकर एक बकरे कटा लिया) लगा कर लिया जाता है ,तो उस टाइम जो बकरे का भेजा लेंगे थोड़ा एकस्ट्रा खर्च करने पड़ते है, क्योंकि 300-400 ग्राम का एक होता है भेजा यानी (मस्तिष्क) जिसे वैसे ही कुकर में पकाया जाता है.

ताजा मटन के साथ भेजा को भूनकर मसाले के साथ आसानी से पक जाता है ,कुकर में पकाए किचन का वही मसाला खड़े मसाले ,तेल गर्म होने पर मटन देंगे .हालांकि बहुत ज्यादा करछी चलाना नहीं होता है , कम फ्लेम पर पकाते हैं . हल्दी ,नमक, मिर्च, प्याज , लहसुन, गरम मसाला, धनिया डालकर उसे अच्छे से फ्राई करना है और चार-पांच सीटी लगाने पर वह पक जाता है.

बता दे की भेजा फ्राई मटन फायदा भी शरीर के लिए बहुत करता है. वैसे मटन खरीदने हैं तो दुकानदार नहीं देते हैं बल्कि उन्हें कहना पड़ता है कि आप भेजा बकरे का मस्तिष्क दीजिए और फिर वह थोड़ा महंगा भी मिलता है. मिथिलांचल में लोग अलग से भी खरीद कर खाते है. काफी फायदा होता है इसे आप खड़े मसाले और किचन के सभी मसाले हल्दी नमक के साथ भूनकर खाएंगे तो स्वाद काफी अच्छा लगेगा.

देसी मटन के शौकीन लोग बकरे का भेजा ढूंढ ढूंढ कर खाते हैं कई लोग तो इसे अकेले वैसे भी बनाते है, जिंजर गार्लिक पेस्ट और खड़ा मसाला को पीसकर फाई करके खाते है रोटी के साथ.वैसे मटन हार्ड होता है लेकिन इसका भेजा जल्दी पक जाता है कढ़ाई में भी यह भूना जाता है.

अगर आप मिथिला आ है और नॉनवेज में मटन खाना पसंद है तो एक बार जरूर घर पर भेजा फाई बताए अनुसार बना कर खाए या बाहर ही जरूर खाएं. स्वाद के साथ सेहत भी अच्छा रहेगा साथ ही दोबारा फिर खायेंगे. दरअसल वैसे लोग खड़ा मसाला वैसे ही डालता है तेल पर यहां के लोग खड़ा मसाला को पीसकर डालते है जो स्वाद और बढ़ा देता है.