दावत स्टाइल कद्दू की सब्जी बनाने के लिये अपनाइए ये तरीका, सभी पूछेंगे आपसे रेसिपी

कद्दू की सब्जी भारतीय घरों में अक्सर बनाई जाती है, लेकिन जब इसे हलवाई या दावत वाले अंदाज में तैयार किया जाए तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. उत्तर भारत में शादी-विवाह, भोज और धार्मिक आयोजनों में बनने वाली खट्टे-मीठे स्वाद वाली कद्दू की सब्जी लोगों को बेहद पसंद आती है. मसालों की खुशबू और गुड़ की हल्की मिठास इसे खास बनाती है. अगर आप भी घर पर दावत जैसा स्वाद चाहते हैं तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें.

सामग्री
500 ग्राम कद्दू (मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ)
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच मेथी दाना
2 सूखी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच सौंफ पाउडर
1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर
1 से 2 बड़े चम्मच गुड़
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया सजावट के लिए

• बनाने की विधि
  सबसे पहले कद्दू को अच्छी तरह धोकर छील लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें. तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो आंच धीमी कर दें और उसमें जीरा, मेथी दाना तथा सूखी लाल मिर्च डालें.
• जब मसाले चटकने लगें तब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर कुछ सेकंड तक भूनें. अब कटे हुए कद्दू के टुकड़े डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें. करीब 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें.
• इसके बाद नमक डालें और कड़ाही को ढककर 8 से 10 मिनट तक पकने दें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी तले में न लगे. जब कद्दू थोड़ा नरम होने लगे तब इसमें सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर और गुड़ डाल दें.
• अब सब्जी को अच्छी तरह मिलाएं. गुड़ पिघलने के बाद यह सब्जी में हल्का खट्टा-मीठा स्वाद पैदा करेगा, जो दावत स्टाइल कद्दू की पहचान है. यदि जरूरत लगे तो 2-3 चम्मच पानी डाल सकते हैं.
• सब्जी को धीमी आंच पर 5 मिनट और पकाएं. जब कद्दू पूरी तरह गल जाए और मसाले अच्छी तरह उसमें समा जाएं, तब आखिर में गरम मसाला डालकर गैस बंद कर दें.

स्वाद बढ़ाने के टिप्स
दावत जैसा स्वाद पाने के लिए सरसों के तेल का ही इस्तेमाल करें.
गुड़ और अमचूर का संतुलन ही इस सब्जी की असली जान है.
चाहें तो इसमें थोड़ी सी कुटी सौंफ और साबुत धनिया भी डाल सकते हैं.
पूड़ी के साथ परोसने पर इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है.

परोसने का तरीका
तैयार कद्दू की सब्जी को हरे धनिये से सजाकर गर्मागर्म पूड़ी, कचौरी, पराठे या बेडमी पूड़ी के साथ परोसें. हलवाई स्टाइल खट्टे-मीठे स्वाद वाली यह कद्दू की सब्जी किसी भी साधारण खाने को दावत में बदल सकती है. एक बार बनाने के बाद घर के लोग इसकी बार-बार फरमाइश करेंगे.