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Andhra Dibba Roti Recipe: दक्षिण भारतीय नाश्ते में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं तो आंध्र प्रदेश की पारंपरिक डिब्बा रोटी बनाई जा सकती है. इसे गाढ़े इडली या डोसा बैटर से तैयार किया जाता है, इसलिए आटा गूंथने और रोटी बेलने की जरूरत नहीं पड़ती. इसकी खासियत बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम-स्पंजी बनावट है. इसे पकाते समय बैटर के बीच पानी से भरा स्टील का गिलास रखने का अनोखा तरीका अपनाया जाता है. धीमी आंच पर अच्छी तरह पकाने के बाद इसे सावधानी से पलटकर दूसरी तरफ से भी सेंका जाता है. तैयार डिब्बा रोटी को नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी या सांभर के साथ परोसा जा सकता है.
डिब्बा रोटी रेसिपी (इमेज AI)
Andhra Dibba Roti Recipe: दक्षिण भारतीय खाने में कुछ ऐसी पारंपरिक रेसिपी हैं, जो अपनी सादगी के बावजूद बनाने के तरीके से हैरान कर देती हैं. आंध्र प्रदेश की डिब्बा रोटी भी ऐसी ही एक डिश है. नाम भले ही थोड़ा अलग लगे, लेकिन इसका स्वाद और टेक्सचर इसे बाकी रोटियों से बिल्कुल अलग बनाता है. खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आटा गूंथने या बेलने की जरूरत नहीं पड़ती. इडली या डोसे के गाढ़े बैटर से तैयार होने वाली यह रोटी बाहर से सुनहरी और कुरकुरी, जबकि अंदर से नरम और स्पंजी रहती है. इसकी सबसे दिलचस्प बात है इसे कड़ाही में पकाने का पारंपरिक तरीका. बैटर को मोटी परत में डालकर बीच में पानी से भरा गिलास रखा जाता है.
धीमी आंच पर पकने के दौरान यही तरीका इसके बीच में खास आकार और अंदर तक पकने में मदद करता है. घर में कुछ अलग बनाने का मन हो तो यह रेसिपी जरूर आजमाई जा सकती है.
क्यों खास है आंध्र की डिब्बा रोटी
डिब्बा रोटी को पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक खास जगह मिलती है. इसकी तुलना न तो पूरी तरह डोसे से की जा सकती है और न ही उत्तपम से. इसका बाहरी हिस्सा तेल में अच्छी तरह सिककर कुरकुरा होता है, जबकि अंदर का हिस्सा नरम और हल्का फूला हुआ रहता है. यही विरोधाभासी टेक्सचर इसे खाने में खास बनाता है. कई घरों में इसे नाश्ते या शाम के खाने के तौर पर बनाया जाता है. अच्छी बात यह भी है कि अगर घर में इडली या डोसे का बैटर बचा हुआ है, तो उससे कुछ नया तैयार किया जा सकता है.
डिब्बा रोटी बनाने के लिए सामग्री
इसके लिए बहुत ज्यादा सामान की जरूरत नहीं है. आपको 2 कप गाढ़ा इडली या डोसा बैटर, 3 से 4 बड़े चम्मच तेल, एक छोटा चम्मच जीरा और जरूरत के अनुसार पानी चाहिए. बैटर में नमक पहले से मिला होना चाहिए.
(इमेज AI)
कड़ाही में ऐसे तैयार करें डिब्बा रोटी
सबसे पहले भारी तले वाली कड़ाही गैस पर रखें और उसमें 2 से 3 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें. तेल गर्म होने के बाद आंच धीमी कर दें. अब कड़ाही के बीच में गाढ़ा बैटर डालें. ध्यान रखें कि इसे डोसे की तरह फैलाना नहीं है. बैटर मोटी परत में ही रहना चाहिए. अब एक छोटा स्टील का गिलास लें और उसमें थोड़ा पानी भर दें. इसे सावधानी से बैटर के बीच में सीधा खड़ा कर दें. इसके बाद ऊपर से जीरा छिड़कें और कड़ाही को ढक्कन से ढक दें. धीमी आंच पर करीब 8 से 10 मिनट तक इसे पकने दें.
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