नींबू का रस निकालकर न फेंकें छिलके, बनाएं खट्टा-मीठा अचार, जानें रेसिपी

अक्सर हम नींबू का रस निकालने के बाद उसके छिलकों को बेकार समझकर फेंक देते हैं, लेकिन यही छिलके सेहत और ब्यूटी दोनों के लिए किसी खजाने से कम नहीं होते. नींबू के छिलकों में विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और प्राकृतिक तेल भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को डिटॉक्स करने के साथ-साथ त्वचा और बालों के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं. इन्हीं छिलकों से आप घर पर स्वादिष्ट खट्टा-मीठा अचार बना सकते हैं, जो खाने में टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी होता है.

सबसे पहले नींबू के बचे हुए छिलकों को अच्छे से धो लें, ताकि उन पर लगी गंदगी और चिपचिपाहट पूरी तरह साफ हो जाए. अब इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद इन्हें 1–2 दिन के लिए धूप में हल्का सूखा लें, ताकि इनमें मौजूद अतिरिक्त नमी निकल जाए. यह स्टेप बहुत जरूरी है, क्योंकि नमी रहने पर अचार जल्दी खराब हो सकता है.

मसाले डालकर बनाएं खट्टा-मीठा अचार
अब एक बाउल में कटे हुए छिलके डालें और उसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा भुना हुआ मेथी पाउडर मिलाएं. इसके बाद इसमें गुड़ या चीनी डालें, जिससे अचार में खट्टा-मीठा स्वाद आए. अब इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें. चाहें तो इसमें थोड़ा सा सौंफ और कलौंजी भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है.

सही तरीके से रखें और पकाएं अचार
अब तैयार अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भर लें. इसे 4–5 दिनों तक रोजाना धूप में रखें और बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें. धूप लगने से मसाले अच्छी तरह से छिलकों में घुल जाते हैं और अचार का स्वाद और भी बढ़ जाता है. कुछ ही दिनों में आपका खट्टा-मीठा नींबू के छिलके का अचार तैयार हो जाएगा.

त्वचा और बालों के लिए भी फायदेमंद
नींबू के छिलकों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन C त्वचा को चमकदार बनाने में मदद करते हैं. आप अचार के साथ-साथ इन छिलकों का इस्तेमाल स्किन केयर में भी कर सकते हैं. यह डेड स्किन हटाने और दाग-धब्बों को कम करने में मदद करता है. वहीं बालों के लिए भी यह फायदेमंद है, क्योंकि यह स्कैल्प को साफ करने और डैंड्रफ कम करने में सहायक होता है. इस तरह नींबू के छिलकों से बना यह खट्टा-मीठा अचार स्वाद और सेहत दोनों का शानदार मेल है. इसे आप रोजाना खाने के साथ एंजॉय कर सकते हैं और साथ ही इसके ब्यूटी बेनिफिट्स का भी फायदा उठा सकते हैं.